Pasta con boloñesa de carne y verduras

La salsa boloñesa es una de las más típicas para acompañar los platos de pasta, sus ingredientes principales son la carne y el tomate. En base a esa salsa hoy hemos preparado una pasta con boloñesa de carne y verduras.

Aunque habitualmente la salsa boloñesa lleva cebolla y zanahoria, en la receta de hoy hemos añadido además calabaza y champiñones. Es una variación muy sencilla, pero aumentamos el aporte de verduras en esta receta. Otras veces en lugar de calabaza le pongo calabacín o berenjena según lo que tenga en la nevera y siempre queda muy rica.

La pasta la podéis cocer con Mycook, pero a mi me gusta ir haciéndola en una cazuela al fuego mientras hago la salsa con la Mycook, de esta manera tengo las dos cosas listas al mismo tiempo.

Pasta con boloñesa de carne y verduras
Con algunas variaciones de ingredientes podemos conseguir una salsa tipo boloñesa genial para acompañar nuestra pasta.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 320 gr. de pasta (puede ser tanto corta como larga)
  • Agua
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 80 gr. de cebolleta
  • 70 gr. de zanahoria
  • 50 gr. de calabaza sin piel
  • 120 gr. de champiñones
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 250 gr. de tomate frito
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Poner el agua con sal en una olla y calentar hasta que hierva. Echar la pasta y cocinarla según el tiempo indicado por el fabricante.
  2. Mientras se cuece la pasa preparar la salsa con nuestra Mycook, echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto a velocidad 120ºC, velocidad 2.
  3. Agregar la cebolleta partida en cuartos la zanahoria y la calabaza peladas y cortadas en trozos. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Incorporar los champiñones limpios y cortados en cuartos o láminas, como más nos guste.
  5. Añadir la carne picada salpimentada desmenuzándola para que no queden trozos compactos durante el cocinado. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Por último incorporar el tomate frito, la cucharadita de hierbas provenzales y el diente de ajo picadito. Cocinar durante 3 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  7. Verter la salsa sobre la pasta cocida y escurrida a la hora de servir.

 

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Arroces y Pasta

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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