Pasta con salsa de calabacín y soja texturizada

pasta con salsa de calabacín y soja texturizada

Hoy os invito a probar un plato elaborado con soja texturizada, pasta con salsa de calabacín y soja texturizada. Muchos ya sabréis lo que es este alimento, pero muchos a lo mejor no lo habéis oído nunca. La soja texturizada es una proteína vegetal que nos sirve como sustituto de una ración de proteína animal para aquellos que no comen carne o han decidido disminuir su consumo. Por el formato que presenta digamos que podría sustituir a la carne picada en muchas elaboraciones, como salsa boloñesa, rellenos de verduras, etc. Hay que tener en cuenta que la soja texturizada viene deshidratada y deberemos hidratarla y escurrirla antes de añadirla a nuestra receta.

Si no os convence el probar la soja texturizada también podéis preparar la receta utilizando carne picada de ternera, cerdo o pollo, la que más os guste.

Pasta con salsa de calabacín y soja texturizada
Una manera diferente de comer pasta, con aporte de proteínas de origen vegetal.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 320 gr. de pasta (a vuestra elección)
  • 400 gr. de calabacín
  • 50 gr. de soja texturizada
  • 200 gr. de leche evaporada
  • 1 pastilla de caldo de verduras o concentrado de verduras casero
  • 150 gr. de cebolleta
  • 20 gr. de aecite de oliva
  • 80 gr. de queso rallado (tipo parmesano)
  • sal
  • pimienta
  • agua para cocer la pasta
Preparación
  1. Cubrir la soja texturizada con agua y dejar que se hidrate durante 20-30 minutos. Una vez hidratada escurrir bien y reservar.
  2. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Añadir el calabacín a trozos y picar 10 segundos a velocidad 5.
  4. Incorporar la pastilla de caldo de verduras y programar 10 minutos, temperatura 120ºC,velocidad 2, sin el tapón dosificador para facilitar la evaporación de líquidos.
  5. Mientras se va preparando la salsa poner a cocer en una olla con abundante agua la pasta que hayamos seleccionado. Reservar.
  6. Agregar la soja texturizada hidratada y programar 3 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  7. Introducir la leche evaporada, el queso y sal y pimienta al gusto. Cocinar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3. (Ayudaros de la espátula para que todos los ingredientes se mezclen bien).
  8. Para finalizar verter la salsa caliente sobre la pasta y espolvorear con queso rallado.

 


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