Hoy os invito a probar un plato elaborado con soja texturizada, pasta con salsa de calabacín y soja texturizada. Muchos ya sabréis lo que es este alimento, pero muchos a lo mejor no lo habéis oído nunca. La soja texturizada es una proteína vegetal que nos sirve como sustituto de una ración de proteína animal para aquellos que no comen carne o han decidido disminuir su consumo. Por el formato que presenta digamos que podría sustituir a la carne picada en muchas elaboraciones, como salsa boloñesa, rellenos de verduras, etc. Hay que tener en cuenta que la soja texturizada viene deshidratada y deberemos hidratarla y escurrirla antes de añadirla a nuestra receta.

Si no os convence el probar la soja texturizada también podéis preparar la receta utilizando carne picada de ternera, cerdo o pollo, la que más os guste.

Pasta con salsa de calabacín y soja texturizada

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Una manera diferente de comer pasta, con aporte de proteínas de origen vegetal.

Pasta con salsa de calabacín y soja texturizada

Barbara G

Tipo de receta: pasta
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 30M
Tiempo de cocinado:: 17M
Tiempo total:: 47M

Ingredientes

320 gr. de pasta (a vuestra elección)
400 gr. de calabacín
50 gr. de soja texturizada
200 gr. de leche evaporada
1 pastilla de caldo de verduras o concentrado de verduras casero
150 gr. de cebolleta
20 gr. de aecite de oliva
80 gr. de queso rallado (tipo parmesano)
sal
pimienta
agua para cocer la pasta

Preparación

Cubrir la soja texturizada con agua y dejar que se hidrate durante 20-30 minutos. Una vez hidratada escurrir bien y reservar.
Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir el calabacín a trozos y picar 10 segundos a velocidad 5.
Incorporar la pastilla de caldo de verduras y programar 10 minutos, temperatura 120ºC,velocidad 2, sin el tapón dosificador para facilitar la evaporación de líquidos.
Mientras se va preparando la salsa poner a cocer en una olla con abundante agua la pasta que hayamos seleccionado. Reservar.
Agregar la soja texturizada hidratada y programar 3 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Introducir la leche evaporada, el queso y sal y pimienta al gusto. Cocinar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3. (Ayudaros de la espátula para que todos los ingredientes se mezclen bien).
Para finalizar verter la salsa caliente sobre la pasta y espolvorear con queso rallado.