Pasta a la carbonara

Esta es una receta sencilla y rápida que da muy buen resultado y con la que tienes el éxito asegurado. Es ideal para niños y también admite recalentado sin perder su buen sabor, por lo que puede transportarse sin problemas en la fiambrera. No necesitas preparar otro plato, a lo sumo algo ligero como una ensalada para acompañar, puesto que es una comida contundente.

Hay tantas recetas de carbonara como personas que las cocinan, esta es la mía, que a mi familia y amigos les encanta.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g de pasta
• Una cebolla grande (400 g aprox.)
• 300 g de champiñones
• 250 g de bacon en taquitos
• 400 ml de nata para cocinar
• 60 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cubilete de hierbas provenzales
• 1,5 l de agua
• Sal

Elaboración

Esta receta se compone inicialmente de tres sencillos pasos en los que prepararemos la pasta y la salsa separadamente para luego cocerlo todo junto y terminar el plato final.

Cocción de la pasta

1. Introducir el agua, la sal, la hoja de laurel limpia y un chorro de aceite en la jarra con la paleta mezcladora puesta y calentar 13 minutos a 120º y velocidad 2.
2. Añadir la pasta y cocer entre 8 y 10 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante, a 100º y velocidad 2.
3. Escurrir con el cestillo, quitar la hoja de laurel y reservar.

Preparación de la salsa carbonara

1. Con la jarra bien seca y sin paleta mezcladora introducir 50 g de aceite de oliva y calentar 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.
2. Cortar el pie a los champiñones y lavarlos muy bien. Pelar la cebolla y partirla en trozos grandes.
3. Introducir los champiñones y la cebolla en la jarra y sofreir 6 minutos a 120º y velocidad 1.
4. Introducir los tacos de bacon sobre el sofrito y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.

Preparación del plato

Al finalizar estos pasos, volvemos a poner la paleta mezcladora y terminamos el plato:

1. Añadir a la salsa la pasta que habíamos reservado, la nata y las hierbas provenzales y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
2. Rectificar de sal si es necesario.
3. Servir caliente.

Variantes

• Pueden utilizarse champiñones de lata en lugar de frescos. En ese caso, introducirlos con el bacon en el paso 4.
• Podemos emplear cualquier tipo de pasta.
• La cantidad de hierbas provenzales va por gustos. En la receta lleva bastante, es mejor probar primero con menos cantidad y, si nos gusta el sabor, añadir más las siguientes ocasiones.
• Normalmente no es necesario añadir sal a la salsa, porque el bacon ya sala. Hay que tener mucho cuidado con no excedernos, por eso es mejor añadirla, si fuera necesario, al final.
•  Si al ir a recalentarlo nos parece que ha quedado muy seco, se soluciona fácilmente añadiendo un chorrito de leche y mezclándolo antes de calentar en el microondas.
• Puede acompañarse con queso rallado, aunque no es necesario ya que tiene suficiente sabor.
• Si queremos dejarlo hecho el día antes, es mejor realizar el último paso, la mezcla y cocción con la nata, antes de servir.
• Si tenemos prisa, podemos cocer la pasta en un cazo a la manera tradicional y mientras prepararemos la salsa. De este modo, el tiempo de preparación se reduce a la mitad.

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