Pastel de merluza con tomate

Este riquísimo pastel de merluza es ideal para sorprender a nuestros invitados, puesto que representa un plato económico y sencillo que podemos dejar preparado la víspera.

También es perfecto para aprovechar restos de pescado cocido que nos hayan sobrado de otras preparaciones y para conseguir que los niños coman pescado encantados, puesto que resulta visualmente muy atractivo para ellos, especialmente si les pedimos ayuda para decorarlo.

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Pastel de merluza con tomate

Sencillo y atractivo pastel de pescado al horno.

Autor: Conchi Sicilia

Cocina: Española

Tipo de receta: Pescados

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  32 m

Tiempo total:  37 m

Ingredientes

• 500 g de pescado blanco, por ejemplo, filetes de merluza
• 1 cebolla mediana (200 g aprox.)
• 400 g de tomate triturado
• 3 huevos
• 20 g de aceite de oliva
• Sal
• Mayonesa y encurtidos (opcional)

Preparación

1. Lavar los huevos, separar las claras de las yemas.
2. Poner la paleta y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal durante 3 minutos y medio a velocidad 5. Reservar.
3. Aclarar la jarra. Cocer el pescado dentro del cestillo con 1 litro de agua durante 8 minutos a 110º y velocidad 2. Escurrir bien y reservar.
4. Calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Pelar la cebolla y sofreírla partida en cuartos 6 minutos a 120º y velocidad 1-S.
5. Agregar el tomate y la sal y freír con el cestillo invertido encima de la tapa durante 10 minutos a 120º y velocidad 2. Dejar enfriar algo.
6. Agregar las yemas y mezclar 2 minutos a 40º y velocidad 3.
7. Añadir el pescado desmigado y mezclar 2 minutos a velocidad 3.
8. Mezclar lo anterior con las claras montadas delicadamente para que no se desmonten demasiado.
9. Forrar con papel de horno un molde rectangular y verter el pastel.
10. Hornear al baño maría, introduciéndolo en un recipiente de mayor tamaño con agua durante unos 30 minutos a altura media-baja y unos 200º. cuando pinchemos con una aguja metálica y salga limpia, estará terminado. Dejar enfriar, desmoldar y adornar con mayonesa, encurtidos etc.

Información nutricional por ración

Calorías: 228 Grasas: 12 Carbohidratos: 8 Proteínas: 29

3.2.2925