Pastel de ricotta y arĂ¡ndanos

Merienda65 minutos8 raciones
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Por Marta Fernandez

Pastel de ricotta y arĂ¡ndanos

Hoy os traigo una receta estupenda para tomar con el cafĂ© o un rico tĂ© despuĂ©s de comer: un pastel de ricotta y arĂ¡ndanos que he preparado con mi Mycook y espero que tambiĂ©n preparĂ©is en casa con la vuestra. Este pastel lleva como ingrediente principal la ricotta, que es una especie requesĂ³n italiano. Sus orĂ­genes se sitĂºan en Sicilia, donde hoy en dĂ­a se continĂºa utilizando como un ingrediente bĂ¡sico en su cocina. Su nombre viene del vocablo latino ‘recocta’ (recocida). La versiĂ³n española de la ricotta, el requesĂ³n, se enmarca en el norte de Cataluña.

PodĂ©is encontrarlo en grandes supermercados (yo lo he comprado en Mercadona), pero en caso contrario, podĂ©is sustituirlo por requesĂ³n, si bien existen pequeñas diferencias entre los dos: el requesĂ³n es mĂ¡s hĂºmedo , por lo que hay que drenarlo antes de utilizarlo en las recetas.

Este pastel es una verdadera explosiĂ³n de sabores en la boca: ricotta, arĂ¡ndanos, limĂ³n. Seguro que encanta a toda la familia!

Pastel de ricotta y arĂ¡ndanos

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Rico y esponjoso pastel de ricotta y arĂ¡ndanos italiano preparado con Mycook.

Pastel de ricotta y arĂ¡ndanos
  • Marta Fernandez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: merienda
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparaciĂ³n:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 1 taza de arĂ¡ndanos frescos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 225 gramos de mantequilla ablandada
  • 225 gramos de azĂºcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de dos limos
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 200 gramos de ricotta
  • 240 gramos de harina de reposterĂ­a
  • 4 cucharaditas de levadura
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • azĂºcar glass

PreparaciĂ³n

  1. En primer lugar precalentamos el horno a 200 grados y pincelamos un molde con mantequilla derretida

  2. Mientras tanto, en un tazĂ³n mezclamos los arĂ¡ndanos con la maicena hasta que estĂ©n bien cubiertos y reservamos.

  3. Ahora echamos en la jarra la mantequilla a temperatura ambiente y el azĂºcar y mezclamos 2 minutos a velocidad 5.

  4. A continuaciĂ³n echamos la ralladura de limĂ³n y la vainilla y volvemos a mezclar 1 minuto velocidad 5.

  5. Seguidamente programamos sin tiempo Mycook a velocidad 5 y vamos echando los huevos uno a uno hasta que la mezcla esté bien integrada.

  6. Después echamos la ricotta y mezclamos 30 segundos velocidad 5.

  7. Igualmente tamizamos en un bol la harina y la levadura .Ahora echamos en la jarra con la sal y programamos 1 minuto velocidad 5.

  8. Finalmente programamos 2 minutos velocidad amasado .

  9. Seguidamente echamos en un bol con los arĂ¡ndanos y terminamos de mezclar con una lengua de reposterĂ­a suavemente. Igualmente echamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno aproximadamente 45 minutos o cuando al pinchar con un palillo salga seco.

Notas

Revisad si estĂ¡ bien hecho a los cuarenta y cinco minutos. Para ello pinchad con un palito. En caso contrario dejad un poco mĂ¡s de tiempo, depende del horno.


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