Estos son los deliciosos Pasteles de nata portugueses que encontramos en todas las confiterías y cafeterías el país vecino, su segundo nombre es Pastéis de Belém porque en ese barrio de Lisboa se venden los más exquisitos desde 1837, se dice que esos son los auténticos y que su receta secreta es la de los monjes del Monasterio de los Jerónimos.

Estos pasteles de nata portugueses se pueden hacer en casa y disfrutarlos cuando aún no han enfriado completamente. La crema es sencilla de preparar en nuestra Mycook y la base podemos hacerla con masa de Hojaldre o con masa Brisa que compraremos refrigeradas y extendidas, listas para usar. Con la base de Hojaldre conseguiremos unos pasteles de nata portugueses casi idénticos a los originales pero estos con masa Brisa resultan también muy ricos y tienen bastante menos grasa.

Pasteles de nata portugueses

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Con Mycook podrás preparar de manera sencilla estos pasteles típicos de la gastronomía portuguesa

Salomé Hurlé

Tipo de receta: postre
Calorías: 275
Raciones: 12

Tiempo de preparación: 20M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 50M

Ingredientes

150 gr. de azúcar
300 gr. de leche
200 gr. de nata para cocinar
4 yemas de huevo
50 gr. de harina para todo uso
1/2 palito de canela
la piel de medio limón
Masa brisa

Preparación

Encendemos el horno a 200º.
Engrasamos con mantequilla los huecos de un molde metálico para 12 magdalenas y lo refrigeramos.
Extendemos la masa Brisa hasta que tenga 2 mm. y la cortamos en círculos de 8 cm. de diámetro.
Forramos con ellos los huecos del molde acomodando la masa con las yemas de los dedos y refrigeramos.
Ponemos el azúcar en la jarra y lo pulverizamos a velocidad progresiva.
Añadimos la leche, la nata, las yemas y la harina, mezclamos 15 segundos velocidad 5.
Abrimos la jarra y comprobamos que no queden restos de harina, añadimos la canela y el limón.
Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3, estamos atentos y cancelamos en cuanto espese.
Sacamos la crema a un bol y retiramos la canela y el limón, repartimos la crema entre las 12 bases.
Horneamos durante 25 minutos o hasta que la crema burbujee y empiece a tostarse.
Sacamos el molde del horno y lo dejamos enfriar 15 minutos, colocamos los pasteles sobre una rejilla para que enfríen.

Variantes y consejos

Podemos usar una masa de Hojaldre comprada en lugar de la masa Brisa y el resultado será más parecido a los originales pasteles de nata portugueses.

Es importante que la masa de los pasteles esté muy fría antes de rellenarla y hornearla porque así conservará su forma y quedará más crujiente.