Preparación

1. En primer lugar, ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y tapa, añadimos el huevo, la sal y programamos 5 segundos, velocidad 5.

2. A continuación ponemos el selector en velocidad 5, sin programar tiempo, ponemos el cubilete y vamos echando muy poco a poco el aceite que teníamos reservado sobre la tapa. Cuando hayamos terminado de echar el aceite, tendremos lista nuestra mayonesa de ali oli. Ponemos unas gotillas de limón y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.

3. Patatas:

4. Seguidamente añadimos el agua, las patatas en el cestillo cortadas en trozos grandecillos, la sal y programamos 12-15 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 3. El tiempo de cocción dependerá del tamaño al que hayamos cortado las patatas . Comprobamos que están a nuestro gusto con un tenedor.En caso contrario, programar unos minutos más.

5. Finalmente, escurrimos el líquido con el cestillo y dejamos enfriar las patatas. Las mezclamos con la mayonesa de alioli y el perejil.

6. En el caso de que no entren todas las patatas en el cestillo, poner la vaporera e incluir en ella el resto.