Patatas a la importancia

Preparación

1. Esta receta hay que hacerla en dos pasos. Lo primero es preparar las patatas, para ello las pelamos, lavamos, las partimos en rodajas redondas ni muy finas ni muy gruesas y les ponemos abundante sal.

2. Pasamos cada rodaja de patata primero por harina de maíz sin gluten y después por huevo batido con sal.

3. Freímos cada rodaja en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén bien doraditas. Escurrimos las patatas sobre papel de cocina absorbente y reservamos.

4. A continuación nos ponemos a preparar la salsa, para ello calentamos 50 ml de aceite de oliva junto con 2 ajos laminados en la jarra de la Mycook, durante 1 minuto, a 120º, velocidad 1.

5. Añadimos la media cebolla en cuartos, algo de sal y programamos 5 minutos, a 120º, velocidad 1.

6. Diluimos una cucharada pequeña de maizena en un vaso pequeño de agua y lo añadimos a la jarra, ponemos 1 minuto, a 120º, velocidad 2.

7. En un mortero, machacamos 1 diente de ajo, abundante perejil fresco, algo de sal y 70 ml de vino blanco.

8. Lo añadimos a la jarra y programamos 4 minutos, a 120º, velocidad 2.

9. Pulsamos el botón turbo varias veces para triturar bien la salsa.

10. Añadimos a la jarra el caldo de pollo, las hojas de laurel lavadas e incorporamos nuestro cestillo de la Mycook con las patatas rebozadas, fritas y escurridas dentro. Dejamos que se hagan durante 20 minutos, a 120º, velocidad 2.

11. Servimos bien caliente, en plato de barro y salseando por encima.