Esta receta de patatas a la riojana veganas es deliciosa y sencillísima de preparar con Mycook, y si además las preparamos con chorizo vegano hecho en casa, es un plato realmente económico. Si decidís hacerlo casero podéis adaptar mi receta de salchichas veganas sustituyendo las especias indicadas por la misma cantidad de pimentón ahumado y añadiendo dos dientes de ajo picados a la masa.

Patatas a la riojana veganas

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Esta reconfortantes patatas a la riojana veganas son un ejemplo perfecto de que no es necesario renunciar a los sabores de toda la vida para llevar una alimentación 100% vegetal.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: primeros platos
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 35M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

4 patatas medianas
1 cebolleta
2 chorizos veganos (casero o comprado)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón ahumado
caldo vegetal (500 ml aproximadamente)
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Troceamos la cebolleta y los dientes de ajo durante 5 segundos en velocidad 6.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva y programamos 5 minutos a 120 grados en velocidad 5.
Agregamos el pimentón y colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas con mucho cuidado.
Vertemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, el caldo y la sal.
Programamos 30 minutos a 110 grados en velocidad 2.
Finalmente añadimos el chorizo vegano cortado en rodajas y programamos 5 minutos más a 100 grados en velocidad 2.