Hoy os traemos una receta muy veraniega, baja en calorías y apta para personas celíacas.
Estos pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún son ideales para poner como entrante o para servir como primero.
No tardarás nada en prepararlos, los puedes tener listos en la nevera desde el día de antes y te servirán para llevar en tupper al trabajo.
Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún
Olvídate de pasar el verano en la cocina y disfruta con estos sabrosos pimientos rellenos.
Autor: Sonia Castro
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 g de cebolleta tierna
- 100 g de pimiento verde tipo italiano
- 200 g de atún al natural
- 150 g de tomate natural triturado
- azúcar blanca
- 60 g de champiñón laminado
- sal
- perejil fresco
- 1 tarro de pimientos del Piquillo
Preparación
- Lo primero que hacemos es escurrir muy bien los pimientos colocándolos sobre un colador y desecharemos los que puedan estar rotos.
- Ponemos el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, a 120º.
- Añadimos la cebolleta pelada y cortada en trozos, algo de sal y lo ponemos 2 minutos, velocidad 1, a 120º.
- A continuación incorporamos el pimiento verde cortado en tiras y programamos otros 2 minutos, velocidad 1, 120º.
- Salamos de nuevo al gusto e incorporamos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar blanca, el diente de ajo cortado en trocitos y el champiñón laminado también en trozos. Lo programamos 2 minutos más, velocidad 1, a 120º.
- Escurrimos muy bien el atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a la jarra de la Mycook. Ponemos algo más de sal y añadimos un par de hojas de perejil fresco picado. Programamos 2 minutos, velocidad 1, 120º.
- Pasamos la mezcla por un colador para escurrir bien el aceite sobrante y rellenamos con cuidado los pimientos del Piquillo.
- Dejamos enfriar en la nevera y servimos bien fríos.
Notas
Con estas cantidades os saldrán unos 10 pimientos aproximadamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 100
4 comentarios, deja el tuyo
Nunca he probado los pimientos rellenos de esta manera pero me llama mucho la atención y no tardaré en probarlos. Gracias por estas recetas tan fáciles y ricas!!
Hola Javier, anímate a prepararlos porque te van a sorprender seguro. El resultado es delicioso. Gracias a ti por leernos!
Esta etiquetada como receta vegetariana, pero no lo es ya que lleva atún 😉
Buenos días Jessi,
es verdad, ya está solucionado, muchas gracias por avisarnos, con tantas recetas a veces se nos cuela algún fallo 😉 Genial que nos leas.
Un saludito