Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún
Hoy os traemos una receta muy veraniega, baja en calorías y apta para personas celíacas.
Estos pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún son ideales para poner como entrante o para servir como primero.
No tardarás nada en prepararlos, los puedes tener listos en la nevera desde el día de antes y te servirán para llevar en tupper al trabajo.
Ingredientes (4 personas)
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 g de cebolleta tierna
- 100 g de pimiento verde tipo italiano
- 200 g de atún al natural
- 150 g de tomate natural triturado
- azúcar blanca
- 60 g de champiñón laminado
- sal
- perejil fresco
- 1 tarro de pimientos del Piquillo
Elaboración
Lo primero que hacemos es escurrir muy bien los pimientos colocándolos sobre un colador y desecharemos los que puedan estar rotos.
Ponemos el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, a 120º.
Añadimos la cebolleta pelada y cortada en trozos, algo de sal y lo ponemos 2 minutos, velocidad 1, a 120º.
A continuación incorporamos el pimiento verde cortado en tiras y programamos otros 2 minutos, velocidad 1, 120º.
Salamos de nuevo al gusto e incorporamos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar blanca, el diente de ajo cortado en trocitos y el champiñón laminado también en trozos. Lo programamos 2 minutos más, velocidad 1, a 120º.
Escurrimos muy bien el atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a la jarra de la Mycook. Ponemos algo más de sal y añadimos un par de hojas de perejil fresco picado. Programamos 2 minutos, velocidad 1, 120º.
Pasamos la mezcla por un colador para escurrir bien el aceite sobrante y rellenamos con cuidado los pimientos del Piquillo.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos bien fríos.
* Con estas cantidades os saldrán unos 10 pimientos aproximadamente.
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Kilocalorías por ración 100
Nunca he probado los pimientos rellenos de esta manera pero me llama mucho la atención y no tardaré en probarlos. Gracias por estas recetas tan fáciles y ricas!!
Hola Javier, anímate a prepararlos porque te van a sorprender seguro. El resultado es delicioso. Gracias a ti por leernos!
Esta etiquetada como receta vegetariana, pero no lo es ya que lleva atún 😉
Buenos días Jessi,
es verdad, ya está solucionado, muchas gracias por avisarnos, con tantas recetas a veces se nos cuela algún fallo 😉 Genial que nos leas.
Un saludito