Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún

pimientos-rellenos-de-ensalada

Hoy os traemos una receta muy veraniega, baja en calorías y apta para personas celíacas.

Estos pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún son ideales para poner como entrante o para servir como primero.

No tardarás nada en prepararlos, los puedes tener listos en la nevera desde el día de antes y te servirán para llevar en tupper al trabajo.

Ingredientes (4 personas)

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolleta tierna
  • 100 g de pimiento verde tipo italiano
  • 200 g de atún al natural
  • 150 g de tomate natural triturado
  • azúcar blanca
  • 60 g de champiñón laminado
  • sal
  • perejil fresco
  • 1 tarro de pimientos del Piquillo

Elaboración

Lo primero que hacemos es escurrir muy bien los pimientos colocándolos sobre un colador y desecharemos los que puedan estar rotos.

Ponemos el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, a 120º.

Añadimos la cebolleta pelada y cortada en trozos, algo de sal y lo ponemos 2 minutos, velocidad 1, a 120º. 

A continuación incorporamos el pimiento verde cortado en tiras y programamos otros 2 minutos, velocidad 1, 120º.

Salamos de nuevo al gusto e incorporamos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar blanca, el diente de ajo cortado en trocitos y el champiñón laminado también en trozos. Lo programamos 2 minutos más, velocidad 1,  a 120º.

Escurrimos muy bien el atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a la jarra de la Mycook. Ponemos algo más de sal y añadimos un par de hojas de perejil fresco picado. Programamos 2 minutos, velocidad 1, 120º.

Pasamos la mezcla por un colador para escurrir bien el aceite sobrante y rellenamos con cuidado los pimientos del Piquillo.

Dejamos enfriar en la nevera y servimos bien fríos.

* Con estas cantidades os saldrán unos 10 pimientos aproximadamente.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 100

4 comentarios

  1.   javier dijo

    Nunca he probado los pimientos rellenos de esta manera pero me llama mucho la atención y no tardaré en probarlos. Gracias por estas recetas tan fáciles y ricas!!

    1.    Sonia Castro dijo

      Hola Javier, anímate a prepararlos porque te van a sorprender seguro. El resultado es delicioso. Gracias a ti por leernos!

  2.   jessi dijo

    Esta etiquetada como receta vegetariana, pero no lo es ya que lleva atún 😉

    1.    Sonia Castro dijo

      Buenos días Jessi,
      es verdad, ya está solucionado, muchas gracias por avisarnos, con tantas recetas a veces se nos cuela algún fallo 😉 Genial que nos leas.
      Un saludito

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *