Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún

Pescados30 minutos4 personas100 calorías
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Por Sonia Castro

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Hoy os traemos una receta muy veraniega, baja en calorías y apta para personas celíacas.

Estos pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún son ideales para poner como entrante o para servir como primero.

No tardarás nada en prepararlos, los puedes tener listos en la nevera desde el día de antes y te servirán para llevar en tupper al trabajo.

Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún

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Olvídate de pasar el verano en la cocina y disfruta con estos sabrosos pimientos rellenos.

Pimientos del Piquillo rellenos de ensalada de atún
  • Sonia Castro
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 100
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de cebolleta tierna
  • 100 g de pimiento verde tipo italiano
  • 200 g de atún al natural
  • 150 g de tomate natural triturado
  • azúcar blanca
  • 60 g de champiñón laminado
  • sal
  • perejil fresco
  • 1 tarro de pimientos del Piquillo

Preparación

  1. Lo primero que hacemos es escurrir muy bien los pimientos colocándolos sobre un colador y desecharemos los que puedan estar rotos.

  2. Ponemos el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y lo calentamos durante 1 minuto, velocidad 1, a 120º.

  3. Añadimos la cebolleta pelada y cortada en trozos, algo de sal y lo ponemos 2 minutos, velocidad 1, a 120º.

  4. A continuación incorporamos el pimiento verde cortado en tiras y programamos otros 2 minutos, velocidad 1, 120º.

  5. Salamos de nuevo al gusto e incorporamos el tomate, una cucharada pequeña de azúcar blanca, el diente de ajo cortado en trocitos y el champiñón laminado también en trozos. Lo programamos 2 minutos más, velocidad 1,  a 120º.

  6. Escurrimos muy bien el atún, lo desmenuzamos y lo añadimos a la jarra de la Mycook. Ponemos algo más de sal y añadimos un par de hojas de perejil fresco picado. Programamos 2 minutos, velocidad 1, 120º.

  7. Pasamos la mezcla por un colador para escurrir bien el aceite sobrante y rellenamos con cuidado los pimientos del Piquillo.

  8. Dejamos enfriar en la nevera y servimos bien fríos.

Notas

Con estas cantidades os saldrán unos 10 pimientos aproximadamente.


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  1.   javier dijo
    hace 10 años

    Nunca he probado los pimientos rellenos de esta manera pero me llama mucho la atención y no tardaré en probarlos. Gracias por estas recetas tan fáciles y ricas!!

    Responder a javier
    1.    Sonia Castro dijo
      hace 10 años

      Hola Javier, anímate a prepararlos porque te van a sorprender seguro. El resultado es delicioso. Gracias a ti por leernos!

      Responder a Sonia Castro
  2.   jessi dijo
    hace 9 años

    Esta etiquetada como receta vegetariana, pero no lo es ya que lleva atún 😉

    Responder a jessi
    1.    Sonia Castro dijo
      hace 9 años

      Buenos días Jessi,
      es verdad, ya está solucionado, muchas gracias por avisarnos, con tantas recetas a veces se nos cuela algún fallo 😉 Genial que nos leas.
      Un saludito

      Responder a Sonia Castro