Pisto bajo en calorías

Esta es una versión del clásico pisto para aquellas personas que cuidan su línea y buscan una receta sabrosa pero que engorde lo mínimo. La cantidad de aceite empleado es muy pequeña y las patatas las añadiremos con el resto de verduras en lugar de freírlas aparte. Se puede, además, utilizar como acompañamiento de arroz o pasta, aunque es ideal para acompañar unos huevos fritos (o su versión ligera, el huevo escalfado o cocido) o bien filetes de lomo o ternera.

Es un plato perfecto para personas vegetarianas y celiacas. También puede transportarse en fiambrera, porque resiste el calentado sin perder en absoluto su sabor.

Pisto bajo en calorías

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La receta de la abuela ahora en versión light.

• Conchi Sicilia

• Cocina: tradicional
• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 170
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 24M
• Tiempo total: 29M

Ingredientes

• 1 calabacín pequeño (200 g. aprox.)
• 1 berenjena (250 g. aprox.)
• 1 cebolla pequeña (150 g. aprox.)
• 2 patatas pequeñas (230 g. aprox.)
• 1 pimiento verde pequeño (85 g. aprox.)
• 1 pimiento rojo pequeño (125 g. aprox.)
• 100 g. de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 500 g. de tomate triturado
• 30 g. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Pelar las patatas, la cebolla, los ajos y quitar la base a los champiñones.

2. Lavar bien todas las verduras y cortar en trozos medianos.

3. Introducir el aceite en la jarra y sofreír 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.

4. Introducir todas las verduras y programar 6 minutos a 120º y velocidad 1-S con el cestillo puesto invertido encima de la jarra.

5. Programar otros 6 minutos a 120º y velocidad 2.

6. Vaciar la jarra, montar la paleta mezcladora y volver a echar la verdura junto con el tomate triturado, sal y pimienta.

7. Programar 10 minutos a 120º y velocidad 2 con el cestillo invertido encima de la tapa.

Variantes y consejos

• Este pisto puede hacerse con las verduras que más nos gusten. Con las cantidades indicadas queda la jarra muy llena, por lo que es importante tenerlo en cuenta a la hora de seleccionarlas.
• Si queremos una versión menos ligera, pueden eliminarse las patatas y acompañarse de patatas fritas a dados.
• Dependiendo de cómo de triturada queramos la verdura, restaremos tiempo del paso 4 y se lo añadiremos al 5 si nos gusta más entera. Con estos tiempos queda como se ve en la foto. Otra opción es picar a mano la verdura al tamaño que nos guste y poner la paleta desde el principio. Si disminuimos la cantidad de verdura hay que estar pendientes para que no se triture demasiado y terminemos teniendo un puré.
• Para preparar unos huevos escalfados, pondremos a hervir agua con un chorrito de vinagre y cuando arranque, añadiremos el huevo, sacándolo en cuanto veamos que la yema se cubre de la película blanca.
• También podemos añadir taquitos de lomo de cerdo frito a la receta, haciendo un plato único ideal. Para ello, los prepararemos en una sartén aparte y los añadiremos con el tomate en el paso 6.
• Para llevarlo fuera de casa, lo ideal es añadirle la carne o bien unos huevos cocidos picados.

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