Pollo mozárabe

Aquí tenéis una rica receta de pollo para disfrutar de los sabores especiados de la comida árabe. El pollo mozárabe se prepara con  verduras, especias, frutos secos y pasas y dátiles que le aportan un toque de dulzor a la receta. Se puede acompañar con arroz cocido, cus-cus o quinoa y de esta manera tendréis un plato completísimo además de exótico.

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Pollo mozárabe

Disfruta de una manera diferente de preparar el pollo.

Autor: Barbara G

Tipo de receta: Carnes

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  4 m

Tiempo de cocinado:  46 m

Tiempo total:  50 m

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 50 gr. de tomate frito
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 60 gr. de almendras crudas
• 40 gr. de pasas
• 6 dátiles
• 220 gr. de agua
• 40 gr. de aceite de oliva
• harina
• sal
• pimienta negra
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharadita de comino molido

Preparación

1. Echar la almendras en la jarra y picar durante 8 segundos a velocidad 7. Reservar.
2. Poner en la jarra el aceite de oliva y lo calentar durante 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
3. Añadir los dientes de ajo y freir durante 2 minutos a temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
4. Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
5. Agregar el pimiento y las zanahorias en trozos y trocear 10 segundos a velocidad 5.
6. Echar media cucharadita de sal y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
7. Incorporar el tomate frito y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
8. Comprobar el punto de sal del sofrito y si hiciera falta añadir más hasta que esté a nuestro gusto.
9. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas apartando un poco la verdura con una espátula.
10. Añadir las pechugas de pollo troceadas a daditos medianos, salpimentadas y ligeramente enharinadas. Rehogar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
11. Incorporar las almendras, los dátiles sin hueso y cortados en 4 trozos, las pasas, el agua, la canela, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma y pimienta negra al gusto. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.

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