Name: Pollo mozárabe
Prep time: 4 min
Cook time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pechugas de pollo; 50 gr. de tomate frito; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 1 pimiento verde italiano; 60 gr. de almendras crudas; 40 gr. de pasas; 6 dátiles; 220 gr. de agua; 40 gr. de aceite de oliva; harina; sal; pimienta negra; 1 cucharadita de canela; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1 pizca de nuez moscada; 1/2 cucharadita de comino molido

Aquí tenéis una rica receta de pollo para disfrutar de los sabores especiados de la comida árabe. El pollo mozárabe se prepara con verduras, especias, frutos secos y pasas y dátiles que le aportan un toque de dulzor a la receta. Se puede acompañar con arroz cocido, cus-cus o quinoa y de esta manera tendréis un plato completísimo además de exótico.

Pollo mozárabe

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Disfruta de una manera diferente de preparar el pollo.

Barbara G

Tipo de receta: carnes
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 4M
Tiempo de cocinado:: 46M
Tiempo total:: 50M

Ingredientes

2 pechugas de pollo
50 gr. de tomate frito
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
60 gr. de almendras crudas
40 gr. de pasas
6 dátiles
220 gr. de agua
40 gr. de aceite de oliva
harina
sal
pimienta negra
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de comino molido

Preparación

Echar la almendras en la jarra y picar durante 8 segundos a velocidad 7. Reservar.
Poner en la jarra el aceite de oliva y lo calentar durante 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Añadir los dientes de ajo y freir durante 2 minutos a temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
Agregar el pimiento y las zanahorias en trozos y trocear 10 segundos a velocidad 5.
Echar media cucharadita de sal y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
Incorporar el tomate frito y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Comprobar el punto de sal del sofrito y si hiciera falta añadir más hasta que esté a nuestro gusto.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas apartando un poco la verdura con una espátula.
Añadir las pechugas de pollo troceadas a daditos medianos, salpimentadas y ligeramente enharinadas. Rehogar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Incorporar las almendras, los dátiles sin hueso y cortados en 4 trozos, las pasas, el agua, la canela, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma y pimienta negra al gusto. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.