Pollo mozárabe

Aquí tenéis una rica receta de pollo para disfrutar de los sabores especiados de la comida árabe. El pollo mozárabe se prepara con  verduras, especias, frutos secos y pasas y dátiles que le aportan un toque de dulzor a la receta. Se puede acompañar con arroz cocido, cus-cus o quinoa y de esta manera tendréis un plato completísimo además de exótico.
Pollo mozárabe
Disfruta de una manera diferente de preparar el pollo.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo
  • 50 gr. de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 60 gr. de almendras crudas
  • 40 gr. de pasas
  • 6 dátiles
  • 220 gr. de agua
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • harina
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de nuez moscada
  • ½ cucharadita de comino molido
Preparación
  1. Echar la almendras en la jarra y picar durante 8 segundos a velocidad 7. Reservar.
  2. Poner en la jarra el aceite de oliva y lo calentar durante 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  3. Añadir los dientes de ajo y freir durante 2 minutos a temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
  4. Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
  5. Agregar el pimiento y las zanahorias en trozos y trocear 10 segundos a velocidad 5.
  6. Echar media cucharadita de sal y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
  7. Incorporar el tomate frito y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Comprobar el punto de sal del sofrito y si hiciera falta añadir más hasta que esté a nuestro gusto.
  9. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas apartando un poco la verdura con una espátula.
  10. Añadir las pechugas de pollo troceadas a daditos medianos, salpimentadas y ligeramente enharinadas. Rehogar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  11. Incorporar las almendras, los dátiles sin hueso y cortados en 4 trozos, las pasas, el agua, la canela, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma y pimienta negra al gusto. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.

 

 


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