Pollo mozárabe
Pollo mozárabe
Disfruta de una manera diferente de preparar el pollo.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 50 gr. de tomate frito
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 60 gr. de almendras crudas
- 40 gr. de pasas
- 6 dátiles
- 220 gr. de agua
- 40 gr. de aceite de oliva
- harina
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de comino molido
Preparación
- Echar la almendras en la jarra y picar durante 8 segundos a velocidad 7. Reservar.
- Poner en la jarra el aceite de oliva y lo calentar durante 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Añadir los dientes de ajo y freir durante 2 minutos a temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
- Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
- Agregar el pimiento y las zanahorias en trozos y trocear 10 segundos a velocidad 5.
- Echar media cucharadita de sal y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1-S.
- Incorporar el tomate frito y rehogar durante 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Comprobar el punto de sal del sofrito y si hiciera falta añadir más hasta que esté a nuestro gusto.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas apartando un poco la verdura con una espátula.
- Añadir las pechugas de pollo troceadas a daditos medianos, salpimentadas y ligeramente enharinadas. Rehogar durante 5 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
- Incorporar las almendras, los dátiles sin hueso y cortados en 4 trozos, las pasas, el agua, la canela, el comino, la nuez moscada, la cúrcuma y pimienta negra al gusto. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
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