Potón en salsa al ron

Es una delicia preparar recetas de sepia, pota o potón con la Mycook porque siempre quedan  muy tiernas. Esta receta de potón en salsa al ron no es diferente, queda tierna y muy rica, con una salsa que en la que no podrás parar de mojar pan.

Lo único a tener en cuenta en esta receta es que según si vuesta sepia o potón es fresco o congelado puede soltar más o menos líquido haciendo que la salsa quede más clarita. En esos casos lo que yo hago es añadir en los últimos minutos de cocción una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua para que la salsa espese y quede en el punto que a mi me gusta.

Potón en salsa al ron
Disfruta de la salsa de esta receta preparada con ron. No os preocupéis por el alcohol porque se evapora todo durante la cocción.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 700 gr. de potón (pota o sepia)
  • 200 gr. de cebolla
  • 160 gr. de tomate natural triturado
  • 30 gr. de aceite
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 50 gr. de vino blanco
  • 60 gr. de ron
  • perejil
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Agregar la cebolla cortada en trozos medianos y el diente de ajo. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  4. Incorporar el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. Añadir el potón troceado en dados y salpimentado al gusto. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Por último echar el vino blanco, el ron y un poco de perejil picado y cocinar durante 25 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador. (El tapón lo retiramos para que evapore el alcohol y los líquidos).

 

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Pescados

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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