Potón en salsa de verduras

La receta de potón con salsa de verduras es una receta ligera y muy suave. Como veréis podéis añadirle una cayena si queréis darle un punto de picante a la salsita. A la hora de servirla procurar retirar la cayena para que nadie se lleve un susto durante la comida.
Esta receta podéis elaborarla también con calamar o sepia, en ese caso deberéis ir comprobando el punto de cocción y si es necesario añadir algún minuto más de cocinado hasta que queden tiernos.

Un acompañamiento perfecto para esta receta es el arroz blanco, del que os dejo el enlace por si queréis prepararlo con vuestra mycook.

Potón en salsa de verduras
Una manera rica y sana de preparar el potón, el calamar o la sepia.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de potón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 2 tomates rojos maduros
  • 100 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cayena (opcional)
  • harina
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Agregar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Incorporar los tomates pelados y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Añadir el agua, el vino, la sal, la pimienta y programar 15-20 segundos a velocidad 5 hasta que quede bien triturado.
  5. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Echar la hoja de laurel y la cayena (en caso de que queramos darle un puntito de picante). Programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
  7. Cortar el potón en tiras o dados, salar y enharinar ligeramente.
  8. Agregar el potón a la jarra y cocinar durante 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador para ayudar a espesar un poquito la salsa.
  10. Servir acompañado de un poco de arroz blanco o patatas y a disfrutar!

 

 


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