Profiteroles rellenos de mousse de salmón

Comenzamos a preparar menús para estas fiestas navideñas, e intento ir preparando cosas tradicionales y al mismo tiempo algún que otro plato nuevo. En este caso he preparado un aperitivo o entrante muy navideño: profiteroles rellenos de mousse de salmón. Tengo que decir que he preparado más masa de la cuenta y así dejo algo para preparar también alguno relleno de nata y bañado en chocolate: algo dulce, algo salado. Lo que si es seguro es que estos profiteroles son un éxito en tu mesa estas Navidades!!

Entrantes para Navidad:

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Profiteroles rellenos de mousse de salmón

Deliciosos profiteroles rellenos de mousse de salmón: un éxito garantizado en tu mesa estas Navidades.

Autor: Marta Fernández

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Entrantes

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  45 m

Ingredientes

• Para los profiteroles:
• 160 g. de harina de repostería
• 130 g. de agua
• 120 g. de leche
• 100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 pellizco de sal
• 5 g. de azúcar
• 3 huevos L
• * Para la mousse de salmón:
• 300 g. de salmón ahumado, en trozos pequeños
• 200 g. de queso crema
• 20 g. de mostaza de Dijon
• 40 g. de miel de flores

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. En primer lugar pesamos la harina y reservamos en un bol .
3. A continuación echamos en la jarra el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
4. Después agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.
5. Seguidamente ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.
6. Finalmente echamos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear .
7. Para terminar metemos en el horno durante 20-30 minutos, a 180º hasta que estén doraditos.
8. Mousse de salmón:
9. Comenzamos poniendo el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
10. Seguidamente bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Debe quedar esponjosa y sin trocitos.
11. Finalmente retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

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