Comenzamos a preparar menús para estas fiestas navideñas, e intento ir preparando cosas tradicionales y al mismo tiempo algún que otro plato nuevo. En este caso he preparado un aperitivo o entrante muy navideño: profiteroles rellenos de mousse de salmón. Tengo que decir que he preparado más masa de la cuenta y así dejo algo para preparar también alguno relleno de nata y bañado en chocolate: algo dulce, algo salado. Lo que si es seguro es que estos profiteroles son un éxito en tu mesa estas Navidades!!

Entrantes para Navidad:

Profiteroles rellenos de mousse de salmón

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Deliciosos profiteroles rellenos de mousse de salmón: un éxito garantizado en tu mesa estas Navidades.

Marta Fernandez

Cocina: moderna
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 12

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 45M

Ingredientes

Para los profiteroles:
160 g. de harina de repostería
130 g. de agua
120 g. de leche
100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
1 pellizco de sal
5 g. de azúcar
3 huevos L
[b]
* Para la mousse de salmón:[/b]
300 g. de salmón ahumado, en trozos pequeños
200 g. de queso crema
20 g. de mostaza de Dijon
40 g. de miel de flores

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
En primer lugar pesamos la harina y reservamos en un bol .
A continuación echamos en la jarra el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Después agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.
Seguidamente ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.
Finalmente echamos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear .
Para terminar metemos en el horno durante 20-30 minutos, a 180º hasta que estén doraditos.
Mousse de salmón:
Comenzamos poniendo el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Seguidamente bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Debe quedar esponjosa y sin trocitos.
Finalmente retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.