Profiteroles rellenos de mousse de salmón

Profiteroles rellenos de mousse de salmòn

Comenzamos a preparar menús para estas fiestas navideñas, e intento ir preparando cosas tradicionales y al mismo tiempo algún que otro plato nuevo. En este caso he preparado un aperitivo o entrante muy navideño: profiteroles rellenos de mousse de salmón. Tengo que decir que he preparado más masa de la cuenta y así dejo algo para preparar también alguno relleno de nata y bañado en chocolate: algo dulce, algo salado. Lo que si es seguro es que estos profiteroles son un éxito en tu mesa estas Navidades!!

Entrantes para Navidad:

Profiteroles rellenos de mousse de salmón
Deliciosos profiteroles rellenos de mousse de salmón: un éxito garantizado en tu mesa estas Navidades.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Para los profiteroles:
  • 160 g. de harina de repostería
  • 130 g. de agua
  • 120 g. de leche
  • 100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 pellizco de sal
  • 5 g. de azúcar
  • 3 huevos L
  • * Para la mousse de salmón:
  • 300 g. de salmón ahumado, en trozos pequeños
  • 200 g. de queso crema
  • 20 g. de mostaza de Dijon
  • 40 g. de miel de flores
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. En primer lugar pesamos la harina y reservamos en un bol .
  3. A continuación echamos en la jarra el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
  4. Después agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.
  5. Seguidamente ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.
  6. Finalmente echamos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear .
  7. Para terminar metemos en el horno durante 20-30 minutos, a 180º hasta que estén doraditos.
  8. Mousse de salmón:
  9. Comenzamos poniendo el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
  10. Seguidamente bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Debe quedar esponjosa y sin trocitos.
  11. Finalmente retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.

 

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