Profiteroles rellenos de mousse de salmón

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. En primer lugar pesamos la harina y reservamos en un bol .

3. A continuación echamos en la jarra el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

4. Después agregamos la harina de golpe y programamos 15 segundos, a velocidad 4. Dejamos templar, retirando el vaso de la máquina durante 10 minutos.

5. Seguidamente ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos a velocidad 4 y, sin programar tiempo, añadimos los huevos de uno en uno por el bocal.

6. Finalmente echamos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos poniendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear .

7. Para terminar metemos en el horno durante 20-30 minutos, a 180º hasta que estén doraditos.

8. Mousse de salmón:

9. Comenzamos poniendo el salmón, el queso, la mostaza y la miel y programamos 30 segundos, a velocidad 4.

10. Seguidamente bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas y programamos 15 segundos, a velocidad 5. Debe quedar esponjosa y sin trocitos.

11. Finalmente retiramos del vaso, vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellenamos los profiteroles.