Pudding de orejones

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Por badiolas

Pudding de orejones

Pudding de orejones, una receta de aprovechamiento. Ya se acabaron las fiestas y seguro que en todas o casi todas las casas han quedado restos de dulces navideños, de frutos secos, orejones, uvas o ciruelas pasas…..pues vamos a ir poco a poco utilizándolo todo en nuevas recetas. Esta receta no lleva lactosa así que los intolerantes también podrán disfrutarla.

Pudding de orejones

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Pudding de orejones, una receta para aprovechar los restos navideños.

Pudding de orejones
  • badiolas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 8-10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 gr de pan del día anterior
  • 500 gr de leche sin lactosa
  • 200 gr de nata para cocinar sin lactosa
  • 3 cucharadas de leche condensada sin lactosa
  • 6 huevos
  • 50 gr de orejones de albaricoque
  • caramelo líquido
  • un poco de harina (opcional)
  • mermelada de albaricoque para darle brillo

Preparación

  1. Trocear el pan y ponerlo a remojo en la leche. Dejar unos minutos.

  2. Calentar el horno a 150 º.

  3. Poner en la jarra la nata y la leche condensada y calentar 2 minutos a 50 º velocidad 1.

  4. Añadir los huevos y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.

  5. Poner el pan que está a remojo (echar la leche también) y mezclar 30 segundos a velocidad 4.

  6. Trocear los orejones y pasar por un poco de harina. Añadir a la jarra y batir 30 segundos a velocidad 3.

  7. Caramelizar el molde, volcar la mezcla de la jarra y hornear al baño María durante 1 hora.

  8. Comprobar con un palo de brocheta si está cuajado si no dejar 5 minutos más.

  9. Sacar del horno y pincelar con la mermelada de albaricoque para darle brillo (la mermelada la habremos rebajado con un poquito de agua).

  10. Dejar que se enfríe bien y desmoldar.

Notas

Si lo que tenéis por casa son ciruelas pasas también podéis aprovecharlas así.[br]La harina es opcional, si queréis que los trozos de orejones estén repartidos por todo el pudding la utilizáis si como a mi os da igual que queden arriba no se la pongáis.


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