Pudding de orejones

Pudding de orejones

Pudding de orejones, una receta de aprovechamiento. Ya se acabaron las fiestas y seguro que en todas o casi todas las casas han quedado restos de dulces navideños, de frutos secos, orejones, uvas o ciruelas pasas…..pues vamos a ir poco a poco utilizándolo todo en nuevas recetas. Esta receta no lleva lactosa así que los intolerantes también podrán disfrutarla.

Pudding de orejones
Pudding de orejones, una receta para aprovechar los restos navideños.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr de pan del día anterior
  • 500 gr de leche sin lactosa
  • 200 gr de nata para cocinar sin lactosa
  • 3 cucharadas de leche condensada sin lactosa
  • 6 huevos
  • 50 gr de orejones de albaricoque
  • caramelo líquido
  • un poco de harina (opcional)
  • mermelada de albaricoque para darle brillo
Preparación
  1. Trocear el pan y ponerlo a remojo en la leche. Dejar unos minutos.
  2. Calentar el horno a 150 º.
  3. Poner en la jarra la nata y la leche condensada y calentar 2 minutos a 50 º velocidad 1.
  4. Añadir los huevos y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
  5. Poner el pan que está a remojo (echar la leche también) y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
  6. Trocear los orejones y pasar por un poco de harina. Añadir a la jarra y batir 30 segundos a velocidad 3.
  7. Caramelizar el molde, volcar la mezcla de la jarra y hornear al baño María durante 1 hora.
  8. Comprobar con un palo de brocheta si está cuajado si no dejar 5 minutos más.
  9. Sacar del horno y pincelar con la mermelada de albaricoque para darle brillo (la mermelada la habremos rebajado con un poquito de agua).
  10. Dejar que se enfríe bien y desmoldar.
Notas
Si lo que tenéis por casa son ciruelas pasas también podéis aprovecharlas así.
La harina es opcional, si queréis que los trozos de orejones estén repartidos por todo el pudding la utilizáis si como a mi os da igual que queden arriba no se la pongáis.

 

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