Pudding de orejones, una receta de aprovechamiento. Ya se acabaron las fiestas y seguro que en todas o casi todas las casas han quedado restos de dulces navideños, de frutos secos, orejones, uvas o ciruelas pasas…..pues vamos a ir poco a poco utilizándolo todo en nuevas recetas. Esta receta no lleva lactosa así que los intolerantes también podrán disfrutarla.

Pudding de orejones

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Pudding de orejones, una receta para aprovechar los restos navideños.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Raciones: 8-10

Tiempo de preparación: 1H 15M
Tiempo de cocinado:: 4M
Tiempo total:: 1H 19M

Ingredientes

250 gr de pan del día anterior
500 gr de leche sin lactosa
200 gr de nata para cocinar sin lactosa
3 cucharadas de leche condensada sin lactosa
6 huevos
50 gr de orejones de albaricoque
caramelo líquido
un poco de harina (opcional)
mermelada de albaricoque para darle brillo

Preparación

Trocear el pan y ponerlo a remojo en la leche. Dejar unos minutos.
Calentar el horno a 150 º.
Poner en la jarra la nata y la leche condensada y calentar 2 minutos a 50 º velocidad 1.
Añadir los huevos y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
Poner el pan que está a remojo (echar la leche también) y mezclar 30 segundos a velocidad 4.
Trocear los orejones y pasar por un poco de harina. Añadir a la jarra y batir 30 segundos a velocidad 3.
Caramelizar el molde, volcar la mezcla de la jarra y hornear al baño María durante 1 hora.
Comprobar con un palo de brocheta si está cuajado si no dejar 5 minutos más.
Sacar del horno y pincelar con la mermelada de albaricoque para darle brillo (la mermelada la habremos rebajado con un poquito de agua).
Dejar que se enfríe bien y desmoldar.

Notas

Si lo que tenéis por casa son ciruelas pasas también podéis aprovecharlas así.[br]La harina es opcional, si queréis que los trozos de orejones estén repartidos por todo el pudding la utilizáis si como a mi os da igual que queden arriba no se la pongáis.