Se acabaron ya los días de fiesta y volvemos al día a día. Hoy comparto con vosotros esta rica receta de puerros gratinados con bacon, muy sencilla de preparar, suave y gustosa. Yo pongo a cocer los puerros a la manera tradicional, en una olla con agua, mientras con la Mycook preparo la bechamel con bacon por ahorrar algo de tiempo. Pero si tenéis tiempo de sobra y no queréis ensuciar nada más en la cocina también podéis cocinar los puerros al vapor en la Mycook antes de elaborar la bechamel.

Si queréis hacer esta receta aún más ligera podéis cambiar la elaboración de bechamel por la bechamel ligera de calabacín que compartí con vosotros no hace muchos días.

Puerros gratinados con bacon

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Con este plato puedes preparar una rica cena o usarlo como primero o entrante al mediodía.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 35M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

4 puerros
20 gr. de aceite de oliva
100 gr. de bacon en tiras
40 gr. de harina
350 gr. de leche
Sal
1 pizca de nuez moscada
queso rallado tipo parmesano
queso rallado para gratinar
Agua

Preparación

Limpiar bien los puerros, pasándolos por debajo del grifo para retirar la tierra que puedan llevar. Cortar los dos extremos, tanto la zona de las raíces como la zona superior más verde. Y por último retirar una o dos de las capas exteriores más duras. Partir los puerros por la mitad en caso de que se trate de puerros grandes.
Cocer los puerros en una olla con abundante agua y sal. Echar los puerros cuando el agua empiece a hervir y dejar cocer durante unos 20 minutos. Es el tiempo medio de cocción de los puerros, pero dependerá de si los puerros son más o menos gruesos. Deben quedar blandos pero sin llegar a deshacerse.
Mientras se cuecen los puerros prepara la bechamel con bacon en nuestra Mycook. Para ello echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Agregar las tiras de bacon y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Retirar la mitad del bacon y reservarlo.
Incorporar a la jarra la harina y tostarla durante 2minuto, temperatura 90ºC, velocidad 3.
Por último añadir la leche, nuez moscada y sal al gusto. Programar 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4.
Escurrir bien los puerros y colocarlos en una fuente apta para horno untada con un poco de aceite.
Echar por encima de los puerros el bacon que habíamos reservado y a continuación verter la bechamel.
Espolvorear con un poco de queso parmesano y queso rallado para gratinar.
Introducir en el horno precalentado a 190ºC y hornear unos 15 minutos. Si es necesario en los últimos minutos poner el grill para que se tueste el queso ligeramente.