Puerros gratinados con bacon

Preparación

1. Limpiar bien los puerros, pasándolos por debajo del grifo para retirar la tierra que puedan llevar. Cortar los dos extremos, tanto la zona de las raíces como la zona superior más verde. Y por último retirar una o dos de las capas exteriores más duras. Partir los puerros por la mitad en caso de que se trate de puerros grandes.

2. Cocer los puerros en una olla con abundante agua y sal. Echar los puerros cuando el agua empiece a hervir y dejar cocer durante unos 20 minutos. Es el tiempo medio de cocción de los puerros, pero dependerá de si los puerros son más o menos gruesos. Deben quedar blandos pero sin llegar a deshacerse.

3. Mientras se cuecen los puerros prepara la bechamel con bacon en nuestra Mycook. Para ello echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

5. Agregar las tiras de bacon y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

6. Retirar la mitad del bacon y reservarlo.

7. Incorporar a la jarra la harina y tostarla durante 2minuto, temperatura 90ºC, velocidad 3.

8. Por último añadir la leche, nuez moscada y sal al gusto. Programar 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4.

9. Escurrir bien los puerros y colocarlos en una fuente apta para horno untada con un poco de aceite.

10. Echar por encima de los puerros el bacon que habíamos reservado y a continuación verter la bechamel.

11. Espolvorear con un poco de queso parmesano y queso rallado para gratinar.

12. Introducir en el horno precalentado a 190ºC y hornear unos 15 minutos. Si es necesario en los últimos minutos poner el grill para que se tueste el queso ligeramente.