Queso fresco sin lactosa

Queso fresco sin lactosa con 4 ingredientes . Os puede parecer complicado pero todo lo contrario, sólo nos hace falta un poco de paciencia y buenos ingredientes. Cuanto más fresca sea la leche mejor os quedará el queso, tiene que ser leche fresca pasteurizada de la que venden refrigerada.

Para colar el cuajo y separarlo del suero usaremos el cestillo y una gasa hidrófila que podemos comprar en cualquier farmacia por 1 euro más o menos. El suero guardarlo para futuras elaboraciones (se puede usar sustituyendo a la leche). Con las cantidades que pongo sale un queso de 300 gr.

Queso fresco sin lactosa
Queso fresco sin lactosa casero perfecto si lo acompañamos con un poco de membrillo o mermelada.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 litro y medio de leche fresca sin lactosa
  • 2 yogures naturales sin lactosa sin azúcar
  • el zumo de 1 limón
  • una pizca de sal
Preparación
  1. Calentar la leche 15 minutos a 90º velocidad 2.
  2. Añadir los yogures y el zumo de limón, mezclar 30 segundos velocidad 4.
  3. Calentar 2 minutos más a 90º velocidad 2.
  4. Dejar reposar en la jarra hasta que la leche se separe del suero (el líquido se pone amarillo), unas 2 horas.
  5. Poner la gasa sobre el cestillo y este dentro de un bol grande.
  6. Colar, echar la pizca de sal y remover un poco.
  7. Cerrar la gasa y dejar que termine de soltar el exceso de suero poniendo encima algo de peso (yo pongo un bote de mermelada), meter a la nevera un par de horas.
  8. Desmoldar y disfrutar.
Notas
Lo mejor es dejarlo en la nevera toda la noche.
Guardar el suero de leche en la nevera para hacer flan, natillas, bizcocho o pan.
Se puede hacer con yogur azucarado.
Si no tienes cestillo puedes poner la gasa sobre un colador.

 

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