Queso fresco sin lactosa

Queso fresco sin lactosa con 4 ingredientes . Os puede parecer complicado pero todo lo contrario, sólo nos hace falta un poco de paciencia y buenos ingredientes. Cuanto más fresca sea la leche mejor os quedará el queso, tiene que ser leche fresca pasteurizada de la que venden refrigerada.

Para colar el cuajo y separarlo del suero usaremos el cestillo y una gasa hidrófila que podemos comprar en cualquier farmacia por 1 euro más o menos. El suero guardarlo para futuras elaboraciones (se puede usar sustituyendo a la leche). Con las cantidades que pongo sale un queso de 300 gr.

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Queso fresco sin lactosa

Queso fresco sin lactosa casero perfecto si lo acompañamos con un poco de membrillo o mermelada.

Autor: badiolas

Cocina: Española

Tipo de receta: Aperitivos

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  4 h 20 m

Tiempo de cocinado:  17 m

Tiempo total:  4 h 37 m

Ingredientes

• 1 litro y medio de leche fresca sin lactosa
• 2 yogures naturales sin lactosa sin azúcar
• el zumo de 1 limón
• una pizca de sal

Preparación

1. Calentar la leche 15 minutos a 90º velocidad 2.
2. Añadir los yogures y el zumo de limón, mezclar 30 segundos velocidad 4.
3. Calentar 2 minutos más a 90º velocidad 2.
4. Dejar reposar en la jarra hasta que la leche se separe del suero (el líquido se pone amarillo), unas 2 horas.
5. Poner la gasa sobre el cestillo y este dentro de un bol grande.
6. Colar, echar la pizca de sal y remover un poco.
7. Cerrar la gasa y dejar que termine de soltar el exceso de suero poniendo encima algo de peso (yo pongo un bote de mermelada), meter a la nevera un par de horas.
8. Desmoldar y disfrutar.

Notas

Lo mejor es dejarlo en la nevera toda la noche.
Guardar el suero de leche en la nevera para hacer flan, natillas, bizcocho o pan.
Se puede hacer con yogur azucarado.
Si no tienes cestillo puedes poner la gasa sobre un colador.

3.5.3226