Queso fresco sin lactosa

queso fresco sin lactosa Queso fresco sin lactosa con 4 ingredientes . Os puede parecer complicado pero todo lo contrario, sólo nos hace falta un poco de paciencia y buenos ingredientes. Cuanto más fresca sea la leche mejor os quedará el queso, tiene que ser leche fresca pasteurizada de la que venden refrigerada.

Para colar el cuajo y separarlo del suero usaremos el cestillo y una gasa hidrófila que podemos comprar en cualquier farmacia por 1 euro más o menos. El suero guardarlo para futuras elaboraciones (se puede usar sustituyendo a la leche). Con las cantidades que pongo sale un queso de 300 gr.

Queso fresco sin lactosa
Queso fresco sin lactosa casero perfecto si lo acompañamos con un poco de membrillo o mermelada.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 litro y medio de leche fresca sin lactosa
  • 2 yogures naturales sin lactosa sin azúcar
  • el zumo de 1 limón
  • una pizca de sal
Preparación
  1. Calentar la leche 15 minutos a 90º velocidad 2.
  2. Añadir los yogures y el zumo de limón, mezclar 30 segundos velocidad 4.
  3. Calentar 2 minutos más a 90º velocidad 2.
  4. Dejar reposar en la jarra hasta que la leche se separe del suero (el líquido se pone amarillo), unas 2 horas.
  5. Poner la gasa sobre el cestillo y este dentro de un bol grande.
  6. Colar, echar la pizca de sal y remover un poco.
  7. Cerrar la gasa y dejar que termine de soltar el exceso de suero poniendo encima algo de peso (yo pongo un bote de mermelada), meter a la nevera un par de horas.
  8. Desmoldar y disfrutar.
Notas
Lo mejor es dejarlo en la nevera toda la noche.
Guardar el suero de leche en la nevera para hacer flan, natillas, bizcocho o pan.
Se puede hacer con yogur azucarado.
Si no tienes cestillo puedes poner la gasa sobre un colador.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.