Para colar el cuajo y separarlo del suero usaremos el cestillo y una gasa hidrófila que podemos comprar en cualquier farmacia por 1 euro más o menos. El suero guardarlo para futuras elaboraciones (se puede usar sustituyendo a la leche). Con las cantidades que pongo sale un queso de 300 gr.
- 1 litro y medio de leche fresca sin lactosa
- 2 yogures naturales sin lactosa sin azúcar
- el zumo de 1 limón
- una pizca de sal
- Calentar la leche 15 minutos a 90º velocidad 2.
- Añadir los yogures y el zumo de limón, mezclar 30 segundos velocidad 4.
- Calentar 2 minutos más a 90º velocidad 2.
- Dejar reposar en la jarra hasta que la leche se separe del suero (el líquido se pone amarillo), unas 2 horas.
- Poner la gasa sobre el cestillo y este dentro de un bol grande.
- Colar, echar la pizca de sal y remover un poco.
- Cerrar la gasa y dejar que termine de soltar el exceso de suero poniendo encima algo de peso (yo pongo un bote de mermelada), meter a la nevera un par de horas.
- Desmoldar y disfrutar.
Guardar el suero de leche en la nevera para hacer flan, natillas, bizcocho o pan.
Se puede hacer con yogur azucarado.
Si no tienes cestillo puedes poner la gasa sobre un colador.
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