Sorprende a tus invitados con esta quiche que resulta muy llamativa por los tomatitos cherry y deliciosa gracias a la mezcla de quesos. Puede ser un entrante o un plato único si la acompañas de una buena ensalada.

Podemos usar masa Brisa comprada pero yo he preferido hacerla, resulta muy fácil con Mycook ya que en la velocidad 1 mezcla los ingredientes sin amasarlos y eso es justo lo que necesitamos.

Quiche de quesos y tomates cherry

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Sirve esta deliciosa quiche con una buena ensalada y tendrás un cena de 10.

Salomé Hurlé

Tipo de receta: entrantes
Calorías: 500
Raciones: 6

Tiempo de preparación: 1H 10M
Tiempo de cocinado:: 1H
Tiempo total:: 2H 10M

Ingredientes

Para la masa Brisa:

1 huevo
una pizca de azúcar
una cucharadita de sal fina
250 g de harina para todo uso
150 g de mantequilla fría cortada en cubos
1 cucharada de leche fría

Para el relleno:

2 huevos
200 g de nata para montar
sal, pimienta y nuez moscada
40 g de queso manchego tierno
20 g de queso Parmesano
tomates cherry

Preparación

Elaboración
Para hacer la masa Brisa ponemos en la jarra por este orden: el huevo, la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programamos 1 minuto velocidad 1S, al terminar pulsamos Turbo.
Echamos la cucharada de leche por el bocal y pulsamos Turbo dos veces.
Comprobamos que todos los ingredientes estén mezclados y la sacamos sobre un film, hacemos una bola sin amasar, la envolvemos y refrigeramos durante media hora o hasta que vayamos a usarla.
Estiramos la masa sobre el film y forramos con ella el molde, he utilizado un molde rectangular de 34 x 11 cm. y como es antiadherente no es necesario engrasarlo. Pinchamos la masa con un tenedor y la refrigeramos durante media hora.
Encendemos el horno a 190º.
Cortamos un trozo de papel para hornear lo suficientemente grande para cubrir todo el molde y que sobren unos 5 cm. por los lados, los mojamos bajo el grifo y lo estrujamos para eliminar el agua. Lo colocamos sobre el molde y lo cubrimos con legumbres (alubias o garbanzos) para que pesen y la masa no suba al hornearse. Lo colocamos sobre la rejilla del horno, bajamos la temperatura a 170º y lo horneamos durante 20 minutos. Lo sacamos y retiramos el papel con las legumbres y lo horneamos 10 minutos más.
Mientras preparamos el relleno, ponemos en la jarra los huevos, la nata y los dos quesos rallados, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 1 minuto velocidad 3.
Lavamos y secamos los tomates cherry.
Echamos con cuidado el relleno en la base horneada y colocamos los tomatitos por encima, horneamos durante 30 minutos. Esperaremos a que enfríe un poco para desmoldar porque en caliente es muy frágil.

Variantes y consejos

Las legumbres que utilizamos para hornear la base ya no sirven para cocinarlas pero si podemos utilizarlas muchas veces para esta misma función, debemos dejarlas enfriar totalmente y y las conservaremos en un frasco bien etiquetado para no confundirlas.

Puedes utilizar cualquier queso que te guste, emmental, gruyere, gouda, incluso queso azul porque todos valen, es una buena receta para terminar restos queso que tenemos en la nevera.