Quiche de salmón, puerro y espárragos verdes

Preparación

1. Limpiar y partir en trozos medianos los puerros.

2. Calentar 10 g de aceite de oliva durante 1 minuto a 100º y velocidad 1-S. Rehogar los puerros con un poco de sal 6 minutos a 100º y velocidad 1-S.

3. Lavar los espárragos y cortar al tamaño del radio del molde para que quepan como vemos en la fotografía. Rehogar en una sartén con la mantequilla muy lento, removiendo alguna vez, hasta que estén blandos.

4. Preparar un molde de tarta, de unos 28 ó 30 cm de diámetro, untándolo de mantequilla.

5. Con el hojaldre descongelado, espolvorear una mesa o encimera con harina y con el rodillo estirar lo suficiente para forrar el molde y recortar al borde, cuidando que la masa monte en el borde del molde para que no se resbale hacia adentro.

6. Cubrir el fondo del hojaldre con los puerros, añadir el salmón ahumado en trocitos y colocar los espárragos formando radios.

7. Lavar los huevos y batirlos con la jarra fría junto a la nata, la leche, sal y pimienta con la paleta mezcladora puesta durante 1 minuto a velocidad 4.

8. Verter sobre el hojaldre con cuidado.

9. Meter en el horno precalentado a 175º durante una media hora aproximadamente, hasta que se vea dorado.

10. Sacar, enfriar y servir.