Quinoa con gambas y verduras

Quinoa con gambas y verduras

Una receta para los que se preocupan por su alimentación, quinoa con gambas y verduras. Supersana y nutritiva ya que la quinoa está cargada de minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Es perfecta para las dietas de los celíacos, para personas con diabetes e incluso para mejorar los niveles de colesterol. No se le puede pedir más creo yo.

Quinoa con gambas y verduras
Quinoa con gambas y verduras, una receta perfecta para todo tipo de personas y edades.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para cocer la quinoa
  • 200 gr de quinoa
  • 1 litro de agua
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
Para preparar el acompañamiento
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 140 gr de puerro
  • 140 gr de cebolla
  • 100 gr de calabacín
  • 1 pizca de sal
  • 15 gambas (cocidas)
Preparación
Para cocinar la quinoa
  1. Lavar la quinoa antes de cocerla para eliminar la saponina a no ser que el fabricante indique que ya vienen limpia. Enjuagar unos segundos bajo un chorro de agua fría.
  2. Poner el agua, la sal y el aceite en la jarra y la quinoa en el cestillo. Programar 20 minutos a 120 º velocidad 2. Escurrir muy bien la quinoa y reservar.
Para el acompañamiento
  1. Calentar el aceite en la jarra 1,minuto y 30 segundos a 120 º velocidad 1.
  2. Añadir la cebolla y el puerro picados y pochar 6 minutos a 100 º, velocidad 1.
  3. Echar el calabacín y un poco de sal y programar 5 minutos a 120 º velocidad 1.
  4. Poner las gambas y cocinar 3 minutos a 120 º velocidad 2.
  5. Sacar a una cazuela, mezclar con la quinoa y servir.
Notas
Yo suelo aprovechar de la que cuezo la quinoa y hago más cantidad, luego la congelo y así la tengo lista para en cualquier momento hacerme una ensalada por ejemplo.

 


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