Una receta para los que se preocupan por su alimentación, quinoa con gambas y verduras. Supersana y nutritiva ya que la quinoa está cargada de minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Es perfecta para las dietas de los celíacos, para personas con diabetes e incluso para mejorar los niveles de colesterol. No se le puede pedir más creo yo.

Quinoa con gambas y verduras

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Quinoa con gambas y verduras, una receta perfecta para todo tipo de personas y edades.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 36M
Tiempo total:: 41M

Ingredientes

Para cocer la quinoa

200 gr de quinoa
1 litro de agua
20 gr de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para preparar el acompañamiento

50 gr de aceite de oliva
140 gr de puerro
140 gr de cebolla
100 gr de calabacín
1 pizca de sal
15 gambas (cocidas)

Preparación

Lavar la quinoa antes de cocerla para eliminar la saponina a no ser que el fabricante indique que ya vienen limpia. Enjuagar unos segundos bajo un chorro de agua fría.
Poner el agua, la sal y el aceite en la jarra y la quinoa en el cestillo. Programar 20 minutos a 120 º velocidad 2. Escurrir muy bien la quinoa y reservar.
Calentar el aceite en la jarra 1,minuto y 30 segundos a 120 º velocidad 1.
Añadir la cebolla y el puerro picados y pochar 6 minutos a 100 º, velocidad 1.
Echar el calabacín y un poco de sal y programar 5 minutos a 120 º velocidad 1.
Poner las gambas y cocinar 3 minutos a 120 º velocidad 2.
Sacar a una cazuela, mezclar con la quinoa y servir.

Notas

Yo suelo aprovechar de la que cuezo la quinoa y hago más cantidad, luego la congelo y así la tengo lista para en cualquier momento hacerme una ensalada por ejemplo.