Quinoa con gambas y verduras

Una receta para los que se preocupan por su alimentación, quinoa con gambas y verduras. Supersana y nutritiva ya que la quinoa está cargada de minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Es perfecta para las dietas de los celíacos, para personas con diabetes e incluso para mejorar los niveles de colesterol. No se le puede pedir más creo yo.

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Quinoa con gambas y verduras

Quinoa con gambas y verduras, una receta perfecta para todo tipo de personas y edades.

Autor: Badiolas

Cocina: Española

Tipo de receta: Arroces

Raciones: 4

Tiempo de preparación:  5 m

Tiempo de cocinado:  36 m

Tiempo total:  41 m

Ingredientes

Para cocer la quinoa

• 200 gr de quinoa
• 1 litro de agua
• 20 gr de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para preparar el acompañamiento

• 50 gr de aceite de oliva
• 140 gr de puerro
• 140 gr de cebolla
• 100 gr de calabacín
• 1 pizca de sal
• 15 gambas (cocidas)

Preparación

Para cocinar la quinoa

1. Lavar la quinoa antes de cocerla para eliminar la saponina a no ser que el fabricante indique que ya vienen limpia. Enjuagar unos segundos bajo un chorro de agua fría.
2. Poner el agua, la sal y el aceite en la jarra y la quinoa en el cestillo. Programar 20 minutos a 120 º velocidad 2. Escurrir muy bien la quinoa y reservar.

Para el acompañamiento

1. Calentar el aceite en la jarra 1,minuto y 30 segundos a 120 º velocidad 1.
2. Añadir la cebolla y el puerro picados y pochar 6 minutos a 100 º, velocidad 1.
3. Echar el calabacín y un poco de sal y programar 5 minutos a 120 º velocidad 1.
4. Poner las gambas y cocinar 3 minutos a 120 º velocidad 2.
5. Sacar a una cazuela, mezclar con la quinoa y servir.

Notas

Yo suelo aprovechar de la que cuezo la quinoa y hago más cantidad, luego la congelo y así la tengo lista para en cualquier momento hacerme una ensalada por ejemplo.

3.5.3226