Una receta para los que se preocupan por su alimentación, quinoa con gambas y verduras. Supersana y nutritiva ya que la quinoa está cargada de minerales como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc además de vitaminas del complejo B y vitamina E. Es perfecta para las dietas de los celíacos, para personas con diabetes e incluso para mejorar los niveles de colesterol. No se le puede pedir más creo yo.
Quinoa con gambas y verduras
Quinoa con gambas y verduras, una receta perfecta para todo tipo de personas y edades.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para cocer la quinoa
- 200 gr de quinoa
- 1 litro de agua
- 20 gr de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para preparar el acompañamiento
- 50 gr de aceite de oliva
- 140 gr de puerro
- 140 gr de cebolla
- 100 gr de calabacín
- 1 pizca de sal
- 15 gambas (cocidas)
Preparación
Para cocinar la quinoa
- Lavar la quinoa antes de cocerla para eliminar la saponina a no ser que el fabricante indique que ya vienen limpia. Enjuagar unos segundos bajo un chorro de agua fría.
- Poner el agua, la sal y el aceite en la jarra y la quinoa en el cestillo. Programar 20 minutos a 120 º velocidad 2. Escurrir muy bien la quinoa y reservar.
Para el acompañamiento
- Calentar el aceite en la jarra 1,minuto y 30 segundos a 120 º velocidad 1.
- Añadir la cebolla y el puerro picados y pochar 6 minutos a 100 º, velocidad 1.
- Echar el calabacín y un poco de sal y programar 5 minutos a 120 º velocidad 1.
- Poner las gambas y cocinar 3 minutos a 120 º velocidad 2.
- Sacar a una cazuela, mezclar con la quinoa y servir.
Notas
Yo suelo aprovechar de la que cuezo la quinoa y hago más cantidad, luego la congelo y así la tengo lista para en cualquier momento hacerme una ensalada por ejemplo.
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