Rape en salsa americana

La receta de hoy de Rape en salsa americana nos servirá tanto como plato para el día a día, como plato para día de fiesta.

En esta ocasión yo preparé la receta con unas colitas de rape y unas gambas peladas que tenía en el congelador. Si queréis que se convierta en un plato para un día especial, como por ejemplo Navidad, Noche vieja o Reyes podéis utilizar rape y gambas frescas, os quedará un plato de lujo.

Rape en salsa americana
Rico pescado en salsa americana, para el día a día y para días especiales.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr. de rape
  • 100 gr. de gambas
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cebolla tierna
  • 250 gr. de caldo de pescado (si no tenéis caldo de pescado podéis poner 250gr. de agua y media pastilla de caldo de pescado)
  • 50 gr. de vino blanco
  • 10 gr. de harina ( si queréis que la salsa os quede más espesita podéis poner 20 gr.)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 80 gr. de tomate frito
  • sal y pimienta
  • perejil
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir la cebolla tierna en trozos grandes y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Bajar los restos de cebolla que hayan quedado en la jarra y añadir el caldo de pescado, el vino blanco, la harina, el pimentón, el tomate frito y la sal. Programar 20 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  4. Esperar a que baje un poco la temperatura y triturar a velocidad progresiva 5-10 hasta que la salsa quede homogénea.
  5. Salpimentar las colas de rape y partir por la mitad. Poner la paleta mezcladora sobre las cuchillas e introducir el rape y las gambas. Programar 6 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. En este último paso comprobar que el pescado esté hecho, si le falta un poco podéis programar algún minuto más.
  6. Al servir el pescado espolvorear con un poco de perejil picado.
Notas
El caldo de pescado lo utilicé envasado, pero si usáis la cabeza de rape y las cabezas de las gambas para preparar un buen caldo de pescado el sabor es espectacular.
A esta salsa además le queda muy bien un puntito picante, para conseguirlo podéis cambiar el pimentón dulce por picante o poner una guindillita durante la preparación de la salsa. En este último caso acordaros de quitarla antes de triturar la salsa!

 


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: