Risotto con setas y espárragos

Risotto con setas y esparrágos con Mycook

 

El risotto es un plato de arroz, normalmente de calidad arborio, que se prepara con queso parmesano y variados ingredientes. En esta ocasión, he preparado un risotto con setas y espárragos trigueros en mi Mycook. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona.Tengo que decir, que aparte de las cremas, los platos de risotto quedan magníficos preparados con Mycook. Por ello, os animo a que lo preparéis según receta, o añadiendo gambas, guisantes, jamón o cualquier cosa que os apetezca.

Hoy cocinamos un plato del Piamonte Italiano:

Risotto con setas y espárragos
¿Te gusta la comida italiana?. Entonces te encantará este plato de risotto con setas y espárragos.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 gramos Parmesano
  • 200 gramos cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gramos aceite
  • 100 gramos vino blanco
  • 150 gramos setas
  • 400 gramos arroz bomba
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 litro de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. En primer lugar introducimos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.
  2. A continuación calentamos el aceite, 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
  3. Seguidamente sofreimos la cebolla, cortada en cuartos, 5 minutos,120 grados, velocidad 1.
  4. Después colocamos la paleta mezcladora e Incorporamos las setas y los espárragos ; rehogamos 3 minutos, 120 grados, velocidad 2.
  5. Ahora añadimos el arroz y el vino blanco, sofreímos programando 1 minuto, 120 grados, velocidad 2
  6. Igualmente rociamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giiro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
  7. Finalmente, salpimentamos , incluimos el caldo y volvemos a programar 16 minutos,120 grados, velocidad 2.
  8. A continuación añadimos el caldo de verduras y sal al gusto y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 3 minutos para acabar incorporamos la mantequilla.
  9. Para terminar, espolvoreamos el queso en el vaso y removemos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso 1 minuto.
  10. Servimos bien caliente y decoramos con un poco de cebollino picado

 


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