Risotto con setas y espárragos

El risotto es un plato de arroz, normalmente de calidad arborio, que se prepara con queso parmesano y variados ingredientes. En esta ocasión, he preparado un risotto con setas y espárragos trigueros en mi Mycook. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona.Tengo que decir, que aparte de las cremas, los platos de risotto quedan magníficos preparados con Mycook. Por ello, os animo a que lo preparéis según receta, o añadiendo gambas, guisantes, jamón o cualquier cosa que os apetezca.

Hoy cocinamos un plato del Piamonte Italiano:

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Risotto con setas y espárragos

¿Te gusta la comida italiana?. Entonces te encantará este plato de risotto con setas y espárragos.

Autor: Marta Fernández

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Arroces

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  40 m

Ingredientes

• 50 gramos Parmesano
• 200 gramos cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 70 gramos aceite
• 100 gramos vino blanco
• 150 gramos setas
• 400 gramos arroz bomba
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 litro de caldo de verduras
• sal
• pimienta

Preparación

1. En primer lugar introducimos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.
2. A continuación calentamos el aceite, 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
3. Seguidamente sofreimos la cebolla, cortada en cuartos, 5 minutos,120 grados, velocidad 1.
4. Después colocamos la paleta mezcladora e Incorporamos las setas y los espárragos ; rehogamos 3 minutos, 120 grados, velocidad 2.
5. Ahora añadimos el arroz y el vino blanco, sofreímos programando 1 minuto, 120 grados, velocidad 2
6. Igualmente rociamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giiro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
7. Finalmente, salpimentamos , incluimos el caldo y volvemos a programar 16 minutos,120 grados, velocidad 2.
8. A continuación añadimos el caldo de verduras y sal al gusto y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 3 minutos para acabar incorporamos la mantequilla.
9. Para terminar, espolvoreamos el queso en el vaso y removemos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso 1 minuto.
10. Servimos bien caliente y decoramos con un poco de cebollino picado

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