Name: Risotto con setas y espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 50 gramos Parmesano; 200 gramos cebolletas; 2 dientes de ajo; 70 gramos aceite; 100 gramos vino blanco; 150 gramos setas; 400 gramos arroz bomba; 1 manojo de espárragos trigueros; 1 litro de caldo de verduras; sal; pimienta

El risotto es un plato de arroz, normalmente de calidad arborio, que se prepara con queso parmesano y variados ingredientes. En esta ocasión, he preparado un risotto con setas y espárragos trigueros en mi Mycook. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, de Lombardía y de la zona de Verona.Tengo que decir, que aparte de las cremas, los platos de risotto quedan magníficos preparados con Mycook. Por ello, os animo a que lo preparéis según receta, o añadiendo gambas, guisantes, jamón o cualquier cosa que os apetezca.

Hoy cocinamos un plato del Piamonte Italiano:

Risotto con setas y espárragos

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¿Te gusta la comida italiana?. Entonces te encantará este plato de risotto con setas y espárragos.

Marta Fernandez

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

50 gramos Parmesano
200 gramos cebolletas
2 dientes de ajo
70 gramos aceite
100 gramos vino blanco
150 gramos setas
400 gramos arroz bomba
1 manojo de espárragos trigueros
1 litro de caldo de verduras
sal
pimienta

Preparación

En primer lugar introducimos el queso en el vaso y lo rallamos programando 10 segundos a velocidad 5-10. Reservamos.
A continuación calentamos el aceite, 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
Seguidamente sofreimos la cebolla, cortada en cuartos, 5 minutos,120 grados, velocidad 1.
Después colocamos la paleta mezcladora e Incorporamos las setas y los espárragos ; rehogamos 3 minutos, 120 grados, velocidad 2.
Ahora añadimos el arroz y el vino blanco, sofreímos programando 1 minuto, 120 grados, velocidad 2
Igualmente rociamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giiro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
Finalmente, salpimentamos , incluimos el caldo y volvemos a programar 16 minutos,120 grados, velocidad 2.
A continuación añadimos el caldo de verduras y sal al gusto y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 3 minutos para acabar incorporamos la mantequilla.
Para terminar, espolvoreamos el queso en el vaso y removemos con la espátula. Dejamos reposar en el vaso 1 minuto.
Servimos bien caliente y decoramos con un poco de cebollino picado