Aquí tenéis un risotto con aire invernal. No se que tienen los frutos secos pero que añadidos a un plato hacen que se cree una especie de aura invernal. Se trata de un plato distinto, que podéis usar como plato único o acompañar por ejemplo con unos huevos flor que le quedan genial.

Risotto de albahaca y frutos secos

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Este [b]risotto [/b]es algo diferente a lo que acostumbramos a comer ya que los [b]frutos secos[/b] le aportan un gran sabor y sobre todo una textura única ya que al comerlo [b]crujen[/b]. Por ello es muy importante que los trozos sean pequeños para que no sea molesto.

Luis Almansa

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Tiempo de cocinado:: 22M
Tiempo total:: 22M

Ingredientes

30 gramos de avellanas limpias
10 gramos de piñones
1 ajo pequeño pelado
100 gramos de parmesano rallado
50 gramos de aceite virgen extra
350 gramos de arroz
750 ml de caldo de verduras
50 gramos de mantequilla
sal
pimienta negra
2 ramitas albahaca fresca
1 rama de cebollino fresco

Preparación

Introducimos las avellanas, piñones y el ajo y pulsamos varias veces el turbo hasta que se quede triturado a la forma deseada. Reservamos
Introducimos el cebollino y la albahaca y pulsamos nuevamente el turbo hasta que quede bien triturado. Reservamos
Colocamos la paleta mezcladora.
Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Sofreímos el ajo, avellana y los piñones 1 minuto, 120º, velocidad S
Añadimos el arroz , calentamos a 120º, velocidad 2 durante un minuto para que el arroz se dore.
Salpimentamos, incorporamos el caldo y programamos 16 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos el queso parmesano rallado que teníamos reservado, la albahaca, el cebollino y la mantequilla y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Notas

Al preparar este [b]arroz [/b]tener mucho cuidado con la sal, tener en cuenta que los [b]frutos secos[/b] aportan sal y el [b]queso [/b]también aporta mucho sabor por lo que es importante probarlo antes de añadir [b]sal[/b].