Risotto de albahaca y frutos secos
Aquí tenéis un risotto con aire invernal. No se que tienen los frutos secos pero que añadidos a un plato hacen que se cree una especie de aura invernal. Se trata de un plato distinto, que podéis usar como plato único o acompañar por ejemplo con unos huevos flor que le quedan genial.
Risotto de albahaca y frutos secos
Este risotto es algo diferente a lo que acostumbramos a comer ya que los frutos secos le aportan un gran sabor y sobre todo una textura única ya que al comerlo crujen. Por ello es muy importante que los trozos sean pequeños para que no sea molesto.
Autor: Luis Almansa
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 30 gramos de avellanas limpias
- 10 gramos de piñones
- 1 ajo pequeño pelado
- 100 gramos de parmesano rallado
- 50 gramos de aceite virgen extra
- 350 gramos de arroz
- 750 ml de caldo de verduras
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta negra
- 2 ramitas albahaca fresca
- 1 rama de cebollino fresco
Preparación
- Introducimos las avellanas, piñones y el ajo y pulsamos varias veces el turbo hasta que se quede triturado a la forma deseada. Reservamos
- Introducimos el cebollino y la albahaca y pulsamos nuevamente el turbo hasta que quede bien triturado. Reservamos
- Colocamos la paleta mezcladora.
- Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
- Sofreímos el ajo, avellana y los piñones 1 minuto, 120º, velocidad S
- Añadimos el arroz , calentamos a 120º, velocidad 2 durante un minuto para que el arroz se dore.
- Salpimentamos, incorporamos el caldo y programamos 16 minutos, 100º, velocidad 2.
- Añadimos el queso parmesano rallado que teníamos reservado, la albahaca, el cebollino y la mantequilla y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
- Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
Notas
Al preparar este arroz tener mucho cuidado con la sal, tener en cuenta que los frutos secos aportan sal y el queso también aporta mucho sabor por lo que es importante probarlo antes de añadir sal.