Risotto de albahaca y frutos secos

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Aquí tenéis un risotto con aire invernal. No se que tienen los frutos secos pero que añadidos a un plato hacen que se cree una especie de aura invernal. Se trata de un plato distinto, que podéis usar como plato único o acompañar por ejemplo con unos huevos flor que le quedan genial.

Risotto de albahaca y frutos secos
Este risotto es algo diferente a lo que acostumbramos a comer ya que los frutos secos le aportan un gran sabor y sobre todo una textura única ya que al comerlo crujen. Por ello es muy importante que los trozos sean pequeños para que no sea molesto.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 30 gramos de avellanas limpias
  • 10 gramos de piñones
  • 1 ajo pequeño pelado
  • 100 gramos de parmesano rallado
  • 50 gramos de aceite virgen extra
  • 350 gramos de arroz
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 50 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 ramitas albahaca fresca
  • 1 rama de cebollino fresco
Preparación
  1. Introducimos las avellanas, piñones y el ajo y pulsamos varias veces el turbo hasta que se quede triturado a la forma deseada. Reservamos
  2. Introducimos el cebollino y la albahaca y pulsamos nuevamente el turbo hasta que quede bien triturado. Reservamos
  3. Colocamos la paleta mezcladora.
  4. Calentamos el aceite de oliva, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
  5. Sofreímos el ajo, avellana y los piñones 1 minuto, 120º, velocidad S
  6. Añadimos el arroz , calentamos a 120º, velocidad 2 durante un minuto para que el arroz se dore.
  7. Salpimentamos, incorporamos el caldo y programamos 16 minutos, 100º, velocidad 2.
  8. Añadimos el queso parmesano rallado que teníamos reservado, la albahaca, el cebollino y la mantequilla y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  9. Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
Notas
Al preparar este arroz tener mucho cuidado con la sal, tener en cuenta que los frutos secos aportan sal y el queso también aporta mucho sabor por lo que es importante probarlo antes de añadir sal.

 

 


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