¿Queréis probar un rico rissoto de verduras y gambas? Nada más sencillo que seguir nuestro paso a paso para aprender a hacer este plato. Aunque los arroces secos no se pueden preparar con Mycook, los rissotos suelen quedar deliciosos y en su punto justo. Para preparar este rissoto podemos utilizar agua, caldo de pescado o caldo de verduras en función del sabor que queramos que predomine. Yo procuro utilizar fumet de pescado o algún caldo de verduras, ya que haciéndolo solo con agua me da la sensación de que queda pobre de sabor.

Rissoto de verduras y gambas

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Prepara con tu Mycook un completo y delicioso arroz cremoso.

Barbara G

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Raciones: 3

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

240 gr. de arroz (variedad arborio, carnaroli o bomba)
100 gr. de pimiento (mezclado rojo y verde)
1 zanahoria
100 gr. de cebolla
200 gr. de calabacín
100 gr. de gambas peladas
50 gr. de aceite de oliva
30 gr. de vino blanco
500 gr. de caldo de pescado o verduras
20 gr. de mantequilla
1 puñado de queso parmesano rallado
sal
pimienta

Preparación

Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Introducir todas las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y calabacín) y cocinar 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-s. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
Si nos gusta la verdura aún más pequeña, programar unos segundos a velocidad 5 hasta que queden con el tamaño que queramos.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Añadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Agregar el vino, la sal y la pimienta al gusto y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Incorporar el caldo y cocinar 12 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2 sin tapón dosificador.
Por último introducir las gambas y programar 3 minutos más a temperatura 110ºC, velocidad 2.
Verter el arroz en un recipiente y dejar reposar 1-2 minutos.
Echar la mantequilla a trocitos por encima del arroz junto con el queso parmesano rallado y remover con una cuchara hasta que veamos que todo ha quedado integrado y el arroz cremoso.

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