Rissoto de verduras y gambas

rissoto de verduras y gambas

¿Queréis probar un rico rissoto de verduras y gambas? Nada más sencillo que seguir nuestro paso a paso para aprender a hacer este plato. Aunque los arroces secos no se pueden preparar con Mycook, los rissotos suelen quedar deliciosos y en su punto justo. Para preparar este rissoto podemos utilizar agua, caldo de pescado o caldo de verduras en función del sabor que queramos que predomine. Yo procuro utilizar fumet de pescado o algún caldo de verduras, ya que haciéndolo solo con agua me da la sensación de que queda pobre de sabor.

Rissoto de verduras y gambas
Prepara con tu Mycook un completo y delicioso arroz cremoso.
Autor:
Cocina: italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 240 gr. de arroz (variedad arborio, carnaroli o bomba)
  • 100 gr. de pimiento (mezclado rojo y verde)
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de cebolla
  • 200 gr. de calabacín
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 30 gr. de vino blanco
  • 500 gr. de caldo de pescado o verduras
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir todas las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y calabacín) y cocinar 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-s. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  3. Si nos gusta la verdura aún más pequeña, programar unos segundos a velocidad 5 hasta que queden con el tamaño que queramos.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Añadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Agregar el vino, la sal y la pimienta al gusto y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Incorporar el caldo y cocinar 12 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2 sin tapón dosificador.
  8. Por último introducir las gambas y programar 3 minutos más a temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Verter el arroz en un recipiente y dejar reposar 1-2 minutos.
  10. Echar la mantequilla a trocitos por encima del arroz junto con el queso parmesano rallado y remover con una cuchara hasta que veamos que todo ha quedado integrado y el arroz cremoso.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.