Rissoto de verduras y gambas

rissoto de verduras y gambas

¿Queréis probar un rico rissoto de verduras y gambas? Nada más sencillo que seguir nuestro paso a paso para aprender a hacer este plato. Aunque los arroces secos no se pueden preparar con Mycook, los rissotos suelen quedar deliciosos y en su punto justo. Para preparar este rissoto podemos utilizar agua, caldo de pescado o caldo de verduras en función del sabor que queramos que predomine. Yo procuro utilizar fumet de pescado o algún caldo de verduras, ya que haciéndolo solo con agua me da la sensación de que queda pobre de sabor.

Rissoto de verduras y gambas
Prepara con tu Mycook un completo y delicioso arroz cremoso.
Autor:
Cocina: italiana
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 240 gr. de arroz (variedad arborio, carnaroli o bomba)
  • 100 gr. de pimiento (mezclado rojo y verde)
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de cebolla
  • 200 gr. de calabacín
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 30 gr. de vino blanco
  • 500 gr. de caldo de pescado o verduras
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1 puñado de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir todas las verduras (pimiento, zanahoria, cebolla y calabacín) y cocinar 6 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-s. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  3. Si nos gusta la verdura aún más pequeña, programar unos segundos a velocidad 5 hasta que queden con el tamaño que queramos.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Añadir el arroz y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Agregar el vino, la sal y la pimienta al gusto y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Incorporar el caldo y cocinar 12 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2 sin tapón dosificador.
  8. Por último introducir las gambas y programar 3 minutos más a temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Verter el arroz en un recipiente y dejar reposar 1-2 minutos.
  10. Echar la mantequilla a trocitos por encima del arroz junto con el queso parmesano rallado y remover con una cuchara hasta que veamos que todo ha quedado integrado y el arroz cremoso.

 

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