Rollitos de cecina y espárragos

Hoy receta con productos de la tierra, de la mía, de león; rollitos de cecina y espárragos. Que rica la cecina….. para mí es uno de esos placeres que debería ser obligatorio disfrutar de vez en cuando. Aprovechando también la temporada de espárragos porque los espárragos frescos tienen un sabor especial que supera con creces a los envasados.

Pocos ingredientes, rápida y sencilla. Bueno esta vez el precio puede que sea un poco más caro pero tampoco tanto. Los espárragos los puedes tener cocidos con anterioridad y en un momentín preparas el plato para sacarlo a la mesa calentito o templado que es como más rico estará.

La ensalada poner la que más os guste, ahora mismo ya hay lechugas de la huerta y cada uno tendrá sembrada una variedad así que si os gusta de roble pues esa misma.

Rollitos de cecina y espárragos

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Rollitos de cecina y espárragos, perfectos para sorprender y triunfar con una receta supersencilla.

• badiolas

• Tipo de receta: entrantes
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 25M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 12 espárragos blancos
• 12 lonchas finas de cecina de León
• ensalada al gusto
• 2 huevos
• harina
• aceite de oliva
• 1 litro de agua
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de azúcar
• vinagre

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es cocer los espárragos. Limpiarlos bien quitando las hebras.

2. Poner 1 litro de agua en la jarra con el azúcar y la sal, cortar los espárragos al medio, meterlos en el cestillo y programar 25 minutos a 120 º velocidad 2. Sacar y escurrir bien. Reservar.

3. Poner en cada loncha de cecina 2 trozos de espárrago pueden se dos puntas, punta y tallo o como prefieras. Envolver bien. Reservar.

4. Poner aceite en una sartén y calentar.

5. Mientras batir los dos huevos y poner harina en un plato.

6. Pasar los rollitos de cecina por harina y huevo.

7. Freír hasta que doren un poco por los dos lados. Sacar sobre papel absorbente.

8. En una fuente poner una base de ensalada (la que prefieras) aliñada y encima colocar los rollitos de cecina.

Notas

Se pueden utilizar espárragos en conserva perfectamente pero el sabor de los frescos es muchísimo más rico.