Roscón de Reyes

Preparación

1. Ponemos en la jarra las dos harinas, la sal y la mantequilla, programamos 15 segundos Amasado.

2. Mezclamos la leche con la levadura y la echamos en la jarra, añadimos el huevo y el aroma de azahar, mezclamos 30 segundos velocidad 3, ahora ponemos el azúcar y la ralladura de naranja, programamos 2 minutos Amasado

3. Cuando termine el amasado colocamos el tapón y cubrimos la jarra con un paño de cocina y una bolsa de plástico para que la masa leve en un entorno cálido durante 90 minutos.

4. Pasado el tiempo de levado sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y hacemos una bola con ella, la tapamos con film y dejamos que repose durante 10 minutos, esto nos ayudará a que la masa se relaje y después mantendrá su forma por lo que no se cerrará el agujero central al levar ni tampoco al hornearse.

5. Ponemos un papel de hornear sobre la bandeja del horno, cogemos la bola de masa con las dos manos enharinadas y hundimos los pulgares en el centro hasta que hagamos un agujero, estiramos suavemente la masa hacia afuera y la vamos dando vueltas sujetándola cada vez con una mano, su propio peso hará que se vaya estirando hasta que consigamos un circulo de unos 20 cm. de diámetro.

6. Lo ponemos sobre el papel de hornear y lo pintamos con el huevo batido, lo dejamos levar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante una hora.

7. Encendemos el horno a 200º.

8. Una vez levado lo decoramos con las frutas y el azúcar y metemos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 190º y lo horneamos durante 15 minutos, comprobamos que está bien tostado y si no es así apagamos el horno y lo dejamos dentro 5 minutos más, lo sacamos y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe.