Seguimos compartiendo con vosotros recetas típicas de Semana Santa, como estos roscos de anís que son tradicionales en muchas zonas de España. Son perfectos para acompañar al café o las infusiones de la sobremesa. Además no solo son típicos de estas fechas sinó que también es frecuente encontrarlos en época navideña.
El tamaño podéis variarlo, desde rosquillas grandes a rosquitos muy pequeños de bocado, lo único que deberéis tener en cuenta es que el tiempo de horneado también será diferente en función del tamaño de las rosquillas, a mayor tamaño mayor tiempo de cocción.
Al finalizar el horneado vamos a rebozar nuestros roscos en azúcar antes de que se enfríen y se endurezcan. A veces cuesta un poco que se pegue el azúcar a los roscos, así que si os gustan bien rebozados en azúcar otra opción es dejarlos enfriar del todo y una vez fríos pasarlos por almíbar y rebozarlos con el azúcar.
Se conservan muy bien durante días en un recipiente hermético bien cerrado.
- 55 gr. de aceite de oliva suave
- la piel de 1 limón (solo lo amarillo, sin lo blanco)
- la piel de media naranja (sin lo blanco)
- 7 gr. de anís en grano
- 370 gr. de harina
- 2 huevos
- 220 gr. de azúcar
- 1 cucharadita rasa de canela
- ½ sobre de levadura
- Azúcar para rebozar
- Echar en la jarra el aceite, la piel del limón y naranja y el anís en grano. Programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Una vez pasado el tiempo el aceite ya estará aromatizado. Colar y reservar.
- Introducir en la jarra los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, velocidad 4.
- Agregar la canela y el aceite que teníamos reservado. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- Añadir la mitad de la harina y la levadura y volver a mezclar 10 segundos a velocidad 6.
- Incorporar el resto de la harina y programar otros 10 segundos a velocidad 6.
- A continuación programar 2 minutos en amasado.
- Retirar la masa de la jarra con las manos aceitadas.
- Dividir la masa en porciones según el tamaño de roscos que queráis hacer.
- Formar los roscos haciendo primero unas tiras redondeadas y uniendo los extremos después.
- Colocar los roscos en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180ºC durante 10-15 minutos (según tamaño).
- Una vez pasado ese tiempo sacar del horno y rebozar en azúcar antes de que se enfríen. O bien, como os he comentado esperar a que se enfríen, bañar en almíbar y rebozar posteriormente en el azúcar.
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