Salchichas con níscalos

salchichas con niscalos

Esta receta de salchichas con níscalos es muy sencilla de hacer y además es muy versátil, nos sirve igual de plato principal en la comida, como de tapa o para rellenar un bocadillo o un hojaldre. En varias zonas de España están ahora en plena época de níscalos, rovellons o esclatasangs, por eso es el momento ideal para preparar esta receta. Fuera de época se puede preparar la misma receta, pero con otro tipo de setas, el resultado será similar, aunque diferente ya que cada seta aporta su propio sabor y textura.

Las salchichas frescas para preparar la receta pueden ser de cerdo, pavo o pollo, como más os guste.

Salchichas con níscalos
Delicioso plato preparado con las setas de temporada.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 8-10 salchichas frescas
  • 200 gr. de níscalos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr. de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentarlo 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Agregar los ajos pelados y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  4. Introducir en la jarra las salchichas partidas por la mitad, las setas troceadas, sal y pimienta al gusto, el perejil picado y el vino blanco. Cocinar durante 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Los primeros 5 minutos retiramos el tapón dosificador para que se pueda evaporar el alcohol del vino.

 

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