Salmorejo de La Salmoreteca

Salmorejo

Después de probar distintas recetas de salmorejo, ésta es la que más nos gusta en casa. Sigue las pautas de La Salmoreteca: escoger bien los tomates, sin pelarlos y que estén a temperatura ambiente cuando vayas a triturarlos, no usar un pan que esté demasiado seco ( en mi caso uso un pan de miga recia del día anterior), dejarlo enfriar sin prisa o asegurarse de usar un buen aceite son algunos de los trucos para preparar este auténtico y delicioso salmorejo cordobés. Cuando lo tengas listo, solo quedará echar la guarnición: jamón en trocitos de buena calidad y huevo cocido picado. El éxito está asegurado.

 


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