Salsa boloñesa

Salsa boloñesa

Aquí tenéis la receta de una de las salsas italianas más conocidas para acompañar la pasta, la salsa boloñesa. Y aunque tiene parte de la auténtica receta de salsa boloñesa italiana, ésta es una adaptación por lo que podríamos llamarla salsa boloñesa a mi manera.

Habitualmente la salsa boloñesa se prepara con zanahoria y lleva un poco de apio, pues bien, ésta no lleva apio y he sustituido la zanahoria  por pimiento rojo. A pesar de las variaciones ha quedado muy buena y por eso he decidido compartirla con vosotros.

Salsa boloñesa
Deliciosa salsa italiana a base de carne y tomate para acompañar tus pastas o preparar lasaña.
Autor:
Cocina: italiana
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 250 gr. de panceta de cerdo (sin la piel)
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 80 gr. de cebolla
  • 350 gr. de salsa de tomate
  • 70 gr. de vino blanco
  • 50 gr. de leche evaporada
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de especias
Preparación
  1. Introducir la panceta en trozos grandes en la jarra. Picar 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
  2. Echar en la jarra el aceite y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Añadir la cebolla y el pimiento rojo en trozos grandes. Cocinar 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-S.
  4. Si os gusta la verdura más pequeña programar 10 segundos a velocidad 5.
  5. A continuación colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Agregar la carne picada y la panceta picada. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
  7. Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
  8. Añadir la salsa de tomate y programar 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  9. Por último agregar la leche evaporada, sal y pimienta al gusto y las especias que más nos gusten (albahaca, orégano…). Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

 

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