Aquí tenéis la receta de una de las salsas italianas más conocidas para acompañar la pasta, la salsa boloñesa. Y aunque tiene parte de la auténtica receta de salsa boloñesa italiana, ésta es una adaptación por lo que podríamos llamarla salsa boloñesa a mi manera.
Habitualmente la salsa boloñesa se prepara con zanahoria y lleva un poco de apio, pues bien, ésta no lleva apio y he sustituido la zanahoria por pimiento rojo. A pesar de las variaciones ha quedado muy buena y por eso he decidido compartirla con vosotros.
Salsa boloñesa
Deliciosa salsa italiana a base de carne y tomate para acompañar tus pastas o preparar lasaña.
Autor: Barbara G
Cocina: italiana
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300 gr. de carne picada de ternera
- 250 gr. de panceta de cerdo (sin la piel)
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de pimiento rojo
- 80 gr. de cebolla
- 350 gr. de salsa de tomate
- 70 gr. de vino blanco
- 50 gr. de leche evaporada
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de especias
Preparación
- Introducir la panceta en trozos grandes en la jarra. Picar 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
- Echar en la jarra el aceite y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir la cebolla y el pimiento rojo en trozos grandes. Cocinar 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-S.
- Si os gusta la verdura más pequeña programar 10 segundos a velocidad 5.
- A continuación colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Agregar la carne picada y la panceta picada. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
- Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
- Añadir la salsa de tomate y programar 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Por último agregar la leche evaporada, sal y pimienta al gusto y las especias que más nos gusten (albahaca, orégano…). Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
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