Name: Salsa boloñesa
Prep time: 1 min
Cook time: 50 min
Yield: 3-4
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 gr. de carne picada de ternera; 250 gr. de panceta de cerdo (sin la piel); 50 gr. de aceite de oliva; 100 gr. de pimiento rojo; 80 gr. de cebolla; 350 gr. de salsa de tomate; 70 gr. de vino blanco; 50 gr. de leche evaporada; sal; pimienta; 1 cucharadita de especias

Aquí tenéis la receta de una de las salsas italianas más conocidas para acompañar la pasta, la salsa boloñesa. Y aunque tiene parte de la auténtica receta de salsa boloñesa italiana, ésta es una adaptación por lo que podríamos llamarla salsa boloñesa a mi manera.

Habitualmente la salsa boloñesa se prepara con zanahoria y lleva un poco de apio, pues bien, ésta no lleva apio y he sustituido la zanahoria por pimiento rojo. A pesar de las variaciones ha quedado muy buena y por eso he decidido compartirla con vosotros.

Salsa boloñesa

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Deliciosa salsa italiana a base de carne y tomate para acompañar tus pastas o preparar lasaña.

Barbara G

Cocina: italiana
Tipo de receta: salsas
Raciones: 3-4

Tiempo de preparado: 1M
Tiempo de cocinado: 50M
Tiempo total: 51M

Ingredientes

300 gr. de carne picada de ternera
250 gr. de panceta de cerdo (sin la piel)
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimiento rojo
80 gr. de cebolla
350 gr. de salsa de tomate
70 gr. de vino blanco
50 gr. de leche evaporada
sal
pimienta
1 cucharadita de especias

Preparación

Introducir la panceta en trozos grandes en la jarra. Picar 10 segundos a velocidad 7. Reservar.
Echar en la jarra el aceite y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir la cebolla y el pimiento rojo en trozos grandes. Cocinar 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-S.
Si os gusta la verdura más pequeña programar 10 segundos a velocidad 5.
A continuación colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Agregar la carne picada y la panceta picada. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
Incorporar el vino y cocinar 5 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
Añadir la salsa de tomate y programar 30 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Por último agregar la leche evaporada, sal y pimienta al gusto y las especias que más nos gusten (albahaca, orégano…). Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

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