Salsa cremosa de champiñones

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Por Barbara G

salsa cremosa de champiñones

Hace unas semanas estuve en un restaurante y pedí de segundo una lubina con salsa cremosa de setas. ¡Me encantó! Una salsa cremosita, suave y que acompañaba perfectamente al pescado. Así que decidí hacer mi propia versión, en este caso una salsa cremosa de champiñones que acompañó unos filetes de merluza.

La salsa quedó muy rica y creo que además de acompañar al pescado, puede ser ideal también para carnes o pasta.

Salsa cremosa de champiñones

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Deliciosa receta de salsa con champiñones que os servirá para aderezar casi cualquier plato

Salsa cremosa de champiñones
  • Barbara G
  • Tipo de receta: salsas
  • Raciones: 2-3
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 50 gr. de aceite
  • 120 gr. de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de champiñones
  • 100 gr. de nata líquida de cocinar
  • 50 gr. de vino blanco
  • 1/2 pastilla de caldo de verduras o sal
  • 1 cucharada de maizena

Preparación

  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  2. Añadir la cebolla cortada a trozos y los ajos. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  4. Incorporar los champiñones limpios y cortados en 4. Cocinar durante 5 minutos a temperatura 120ºC, velocidad 2.

  5. Agregar la mara, el vino, la sal o la pastilla de caldo. Programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.

  6. Por último disolver la maizena en un poquito de agua, echarlo en la jarra y cocinar 5 minutos más temperatura 110ºC, velocidad 2. (Este último paso que sirve para que la salsa quede cremosa lo podéis suprimir según el tipo de nata que utilicéis ya que algunas marcas de nata para cocinar son muy espesas y ya os dejarán la salsa cremosa).

Notas

Si como yo, queréis hacer unos filetes de pescado con esta salsa, podéis colocar los filetes en una cazuela o sarten grande, cubrir con la salsa y cocinar durante 5-10 minutos hasta que el pescado esté hecho. También podéis hacer lo mismo metiéndolo en el horno.


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