Salsa de alcachofas para pasta

salsa de alcachofas para pasta

Seguro que habéis probado muchas maneras de hacer la pasta, pero seguramente esta salsa de alcachofas para pasta os sorprenda. Su ingrediente principal son las alcachofas y queda una salsa muy suave y verdaderamente rica. Es una manera fácil de introducir esta verdura en la dieta de los más pequeños ya que se la comen sin darse cuenta. Si además queréis darle un toque más de color y sabor podéis añadir unos daditos de jamón serrano o jamón york sobre la salsa antes de servir el plato.

Os sirve para cualquier tipo de pasta, pasta corta o larga, pasta rellena o pasta fresca.

Salsa de alcachofas para pasta
Acompaña tu pasta con esta original salsa.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 gr. de alcachofas(ya limpias)
  • 1 litro de agua
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cebolla
  • 200 gr. de leche evaporada
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 40 gr. de queso rallado (tipo Parmesano)
  • taquitos de jamón (opcional)
Preparación
  1. Limpiar bien las alcachofas retirando todas las hojas exteriores duras y cortando la punta hasta dejar solo la parte tierna.
  2. Cortar las alcachofas en cuartos y con la punta de un cuchillo retirar los pelitos de la zonacentral.
  3. Colocar en un plato con agua y un chorro de zumo de limón para que no se pongan negras. Reservar.
  4. Echar el agua en la jarra y calentar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. Incorporar las alcachofas escurridas, sal y cocer durante 20 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  6. Escurrir las alcachofas una vez cocidas y reservar.
  7. Introducir en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  8. Agregar la cebolla cortada en trozos medianos. Cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  9. A continuación añadir las alcachofas que teníamos reservadas. Programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  10. Echar la leche evaporada y triturar 1 minuto a velocidad 5.
  11. Seguidamente añadir sal y pimienta al gusto y el queso rallado. Cocinar 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 3.
  12. Dejar enfriar la jarra y acabar de triturar la salsa durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta que quede fina.
  13. Incorporar un puñadito de perejil picado y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
  14. Verter la salsa sobre la pasta ya cocida y terminar el plato echando unos taquitos de jamón por encima.

 


Categorías

General, Salsas

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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