Salsa de vino blanco para pescado

Salsa de vino blanco para pescado

Hace unos días os enseñé como preparar unas ricas albóndigas de merluza. Estas suaves albóndigas se pueden comer tal cual o acompañadas con alguna salsa. Una de las salsas que más me gusta para esas albóndigas es la que comparto ahora con vosotros, la salsa de vino blanco para pescado, y como resultado tendremos unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa de vino blanco.

Preparar las albóndigas de merluza siguiendo las indicaciones de la RECETA que ya compartí con vosotros y a continuación elaborar la salsa siguiendo los pasos que os detallo a continuación.

Salsa de vino blanco para pescado
Una salsa ideal para acompañar el pescado.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Salsas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 130 gr. de cebolla
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 30 gr. de harina
  • 70 gr. de vino blanco
  • 350 gr. de caldo de pescado (si no disponemos podemos usar agua con pastilla de caldo de pescado)
  • sal
Preparación
  1. Echar en la jarra el ajo, el perejil y la cebolla. Trocear 15 segundos a velocidad 5.
  2. Bajar los restos de las paredes con una espátula y volver a picar durante 10 segundos a velocidad 5.
  3. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-s.
  4. Incorporar la harina, el vino blanco, una pizca de sal y el caldo de pescado. Cocinar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3.
  5. Si la salsa nos gusta un poco más líquida podemos añadir un poco más de caldo (50 gr. aproximadamente) y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  6. Si por el contrario nos gusta más espesa podemos añadir ½ cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y programar otros 2-3 minutos a temperatura 110ºC, velocidad 3.
Notas
Podéis cubrir las albóndigas con la salsa en una sartén y dejarlas cocinar 3 o 4 minutos a fuego lento o bien ponerlas en una bandeja de horno con la salsa y hornear unos minutos a 180ºC.

Esta salsa además de ir genial con las albóndigas también es perfecta para acompañar cualquier filete de pescado hecho al horno o en la sartén.

 


Categorías

Pescados, Salsas

Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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