Salsa de vino blanco para pescado

Hace unos días os enseñé como preparar unas ricas albóndigas de merluza. Estas suaves albóndigas se pueden comer tal cual o acompañadas con alguna salsa. Una de las salsas que más me gusta para esas albóndigas es la que comparto ahora con vosotros, la salsa de vino blanco para pescado, y como resultado tendremos unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa de vino blanco.

Preparar las albóndigas de merluza siguiendo las indicaciones de la RECETA que ya compartí con vosotros y a continuación elaborar la salsa siguiendo los pasos que os detallo a continuación.

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Salsa de vino blanco para pescado

Una salsa ideal para acompañar el pescado.

Autor: Barbara G

Cocina: española

Tipo de receta: Salsas

Tiempo de preparación:  1 m

Tiempo de cocinado:  20 m

Tiempo total:  21 m

Ingredientes

• 1 diente de ajo grande
• 1 cucharadita de perejil picado
• 130 gr. de cebolla
• 50 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de harina
• 70 gr. de vino blanco
• 350 gr. de caldo de pescado (si no disponemos podemos usar agua con pastilla de caldo de pescado)
• sal

Preparación

1. Echar en la jarra el ajo, el perejil y la cebolla. Trocear 15 segundos a velocidad 5.
2. Bajar los restos de las paredes con una espátula y volver a picar durante 10 segundos a velocidad 5.
3. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 1-s.
4. Incorporar la harina, el vino blanco, una pizca de sal y el caldo de pescado. Cocinar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3.
5. Si la salsa nos gusta un poco más líquida podemos añadir un poco más de caldo (50 gr. aproximadamente) y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
6. Si por el contrario nos gusta más espesa podemos añadir ½ cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y programar otros 2-3 minutos a temperatura 110ºC, velocidad 3.

Notas

Podéis cubrir las albóndigas con la salsa en una sartén y dejarlas cocinar 3 o 4 minutos a fuego lento o bien ponerlas en una bandeja de horno con la salsa y hornear unos minutos a 180ºC.

Esta salsa además de ir genial con las albóndigas también es perfecta para acompañar cualquier filete de pescado hecho al horno o en la sartén.

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