Salsa pesto de nueces y queso Mahón

El otro día a mi marido se le antojó comer pasta con salsa pesto y cuando fui a preparar la salsa me dí cuenta de que me faltaban algunos de los ingredientes principales, los piñones y el queso parmesano. En cambio en la nevera tenía queso Mahón curado (que nunca falta en mi casa) y en la despensa nueces que me había traido mi padre directas del campo, así que de esta manera surgió la receta de hoy.

La salsa pesto de nueces y queso Mahón  que hoy os presento es una variación de la original salsa pesto con piñones y queso parmesano, pero no por ello menos buena. Así que os animo a probarla, incluso si no tenéis queso Mahón curado a que lo cambiéis por otro queso curado que tengáis en casa que os guste y que creéis vuestra propia receta de pesto.

Salsa pesto de nueces y queso Mahón

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Una típica receta de salsa italiana con un toque personal y menorquín.

• Barbara G

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: salsas
• Raciones: 2-3

• Tiempo de preparación: 3M
• Tiempo de cocinado:: 3M
• Tiempo total:: 6M

Ingredientes

• 30 gr. de nueces peladas
• 50 gr. de queso Mahón curado
• 1 diente de ajo
• 10 gr. de hojas de albahaca fresca
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 40 gr. de agua
• sal

Preparación

1. Echar en la jarra las nueces, el queso a trozos, el ajo y la albahaca. Picar durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Bajar los restos que haya en las paredes de la jarra con una espátula.

3. Añadir el aceite y la sal. Programar 1 minuto a velocidad 6.

4. Incorporar el agua y volver a programar 1 minuto a velocidad 6.

5. Bajar nuevamente los restos de las paredes con la espátula.

6. Por último programar 30 segundos a velocidad 8-10 y ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa pesto con nueces y queso Mahón.

Notas

El aceite de oliva virgen extra que suelo utilizar en casa tiene un sabor muy suave que me encanta. Pero tenéis que tener en cuenta que algunos aceites de oliva virgen tienen un gusto muy intenso, lo que podría hacer perder el resto de los sabores de los ingredientes de la salsa. Si vuestro aceite es muy intenso, os recomiendo que pongáis mitad de ese aceite y la otra mitad de un aceite de oliva más suave.