Esta receta de solomillo de cerdo con salsa de Oporto y ciruelas pasas nos sirve tanto para menú de diario como para días festivos o de celebración. El solomillo de cerdo es una carne muy versátil que se puede combinar con una gran cantidad de salsas diferentes y además le va a la perfección el punto dulzón de las ciruelas pasas y del vino Oporto.
En esta receta prepararemos la salsa con Mycook y la carne de cerdo la pasaremos por la plancha. En menos de media hora tendremos un plato para chuparnos los dedos.
Solomillo de cerdo con salsa de Oporto y ciruelas pasas
Esta salsa con un toque dulce combina a la perfección con la carne de cerdo.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Carnes y Salsas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo cortado en medallones
- 20 gr. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de cebolla
- 10 ciruelas pasas sin hueso
- 100 gr. de vino Oporto
- 200 gr. de caldo de carne
- sal
- pimienta
Preparación
- Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir los ajos y la cebolla y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Introducir 4 de las ciruelas pasas y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 3.
- Incorporar el vino y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3, sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol del vino.
- Agregar el caldo de carne y cocinar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3. Sin tapón dosificador.
- A continuación programar 2 minutos a velocidad 5 para que todos los ingredientes se trituren y la salsa quede homogénea.
- Por último agregar las ciruelas que nos quedan y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Salpimentar los medallones de solomillo de cerdo y ponerlos en una plancha o sartén hasta que estén hechos.
- Servir en un plato y verter la salsa de Oporto y ciruelas sobre la carne. Acompañar con verduras o patatas como guarnición.
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