Esta sopa de calabacín y calabaza es un plato sencillo, muy sabroso y completo. Además, admite muchas variaciones según lo que os apetezca o lo que tengáis por casa.

Sopa de calabacín y calabaza

Imprimir receta Comentarios

Esta sopa de calabacín y calabaza, tan otoñal, es un básico súper completo y versátil: como ingredientes principales os propongo calabacín, calabaza, garbanzos y pasta maravilla, pero podéis cambiar cualquiera de ellos (por ejemplo, brócoli en lugar de calabacín, o arroz en lugar de pasta) y sigue resultando un plato estupendo.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: sopas
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 35M

Ingredientes

1 cebolleta
1 calabacín
2 rodajas hermosas de calabaza
1 patata pequeña
1 taza de garbanzos cocidos
2 puñados de pasta maravilla (o estrellitas, piñones, fideos…)
aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Trocear la cebolleta durante 5 segundos en velocidad 6 y reservar.
Cortar en 4 trozos el calabacín, la calabaza y la patata, verterlos en la jarra y trocear durante 6 segundos en velocidad 6. Reservar.
Añadir un chorro generoso de aceite de oliva en la jarra junto con la cebolleta. Sofreír en velocidad 1 a 120 grados durante 1 minuto. La cebolleta tiene que quedar pochadita y tierna, no tostada.
Añadimos el calabacín, la calabaza y la patata, salamos ligeramente y sofreímos en velocidad 1 a 120 grados durante 1 minuto.
A continuación, añadimos agua hasta llegar al nivel máximo, rectificamos de sal y programamos 20 minutos en velocidad 2 a 120 grados.
El último paso consiste en añadir los garbanzos cocidos y la pasta programando 5 minutos adicionales en velocidad 2 a 110 grados.