Sopa de mayonesa

La sopa de mayonesa o gazpachuelo es un curioso plato de origen malagueño que consiste en una sopa de pescado cremosa.

En esta receta la prepararemos de cero, pero es perfecta para reutilizar un resto de mayonesa casera que nos haya sobrado de otra preparación.

Aunque en un primer momento puede parecer una combinación extraña, os animo a probarla, puesto que su sabor sorprende y resulta deliciosa.

Sopa de mayonesa
Riquísima y original sopa de pescado.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de merluza sin piel ni espinas
  • 2 huevos
  • 110 g de aceite de oliva
  • El zumo de medio limón
  • 2 dientes de ajo
  • 75 g de arroz de grano redondo
  • Perejil
  • Sal
  • Agua
Preparación
  1. Lavar los huevos. Separar las claras de las yemas.
  2. Poner la paleta mezcladora y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal durante 2 minutos y medio a velocidad 5. Reservar.
  3. Hacer la mayonesa. Para ello, introducir las yemas, el zumo de limón, algo de agua y un poco de sal y programar a velocidad 6. Ir echando muy lentamente el aceite por el tapón de la jarra hasta terminar con todo. Reservar y lavar la jarra.
  4. Poner agua hasta la primera marca con el pescado y los dos dientes de ajo pelados y cocer 5 minutos a 110º y velocidad 2. Reservar el pescado.
  5. En ese caldo, cocer las claras montadas durante 2 minutos a 110º y velocidad 2 (o hasta que suban hacia arriba). Sacar las claras y reservar.
  6. Añadir al caldo el perejil picado y el arroz y cocer por 20 minutos a 110º y velocidad 2.
  7. Mezclar con el pescado y echar poco a poco el caldo en la mayonesa, mezclando muy bien. Rectificar de sal si fuera necesario y servir adornado con las claras montadas.
Notas
Puede sustituirse parte del pescado por gambas y/o almejas.
Nunca utilizar restos de mayonesa que puedan estar en mal estado.
Si tenemos que calentarla, evitar que hierva para que el huevo no se corte.
Consumir en 24 horas como máximo y conservar en la nevera.
Información nutricional por ración
Calorías: 415 Grasas: 33 Carbohidratos: 15,5 Proteínas: 14

 


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