Tarta de chocolate blanco y crema de orujo.…que sí que esta de ligera tiene poco pero llega ya el día del padre y habrá que celebrarlo digo yo. Este año como se pueda juntándonos los que nos recomienden y sobre todo teniendo todo tipo de precauciones.
Esta receta es de la que lleva varios pasos y bastantes ingredientes aunque ni son caros ni es difícil tenerlos en casa. Si queréis simplificarla podéis comprar una base de bizcocho pero el sabor no será igual que el del preparado por nosotros.
Vamos a prepararla el día antes de la celebración para que se asienten bien todos los sabores y así poder disfrutar de un bonito día en familia.
Tarta de chocolate blanco y crema de orujo
Tarta de chocolate blanco y crema de orujo una combinación que os va a encantar.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 huevos L
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de harina de repostería
- 20 gr de cacao puro en polvo
Para el relleno:
- 6 hojas de gelatina
- 2 huevos L
- 400 gr de nata para montar
- 150 gr de chocolate blanco
- 10 gr de café soluble
- 20 gr de azúcar glas
- 50 gr de crema de orujo
Para la gelatina de café:
- 3 hojas de gelatina
- 250 gr de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de café soluble
Preparación
Bizcocho:
- Precalentar el horno a 180º.
- Engrasar la base de un molde desmontable de 24 cm y reservar.
- Poner la paleta en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 3 minutos a 40 º velocidad 3.
- A continuación programar otros 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
- Añadir la harina y el cacao alrededor de la paleta y mezclar 6 segundos a velocidad 4.
- Quitar la paleta y terminar de mezclar con la espátula.
- Verter la mezcla en el molde y hornear 10 minutos a 180º. Dejar enfriar en el molde.
Relleno:
- Poner la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
- Colocar la paleta mezcladora, poner las claras y programar 2 minutos a velocidad 5. Sacar a un bol grande y reservar.
- Sin lavar la jarra y con la paleta puesta poner 300 gr de nata muy fría en la jarra y programar 40 segundos a velocidad 5. Echar junto con las claras y reservar.
- Sin lavar la jarra, poner el chocolate en trozos y programar 10 segundos a velocidad 7. Bajar los restos hacia las cuchillas.
- Añadir los 100 gr de nata restantes y programar 2 minutos a 90º velocidad 2.
- Incorporar la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
- Agregar las yemas, el café soluble, el azúcar glas y la crema de orujo y programar 1 minuto a velocidad 4.
- Echar poco a poco esta crema en el bol junto con la nata y las claras montadas y con la espátula, mediante movimientos envolventes, mezclar todo.
- Volcar todo sobre la base de bizcocho. Reservar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
Gelatina de café:
- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
- En la jarra echar el agua, el azúcar y el café. Programar 3 minutos a 100º velocidad 1.
- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
- Dejar que enfríe sin que llegue a cuajar.
- Echar sobre el relleno con cuidado para que no se rompa la crema. Reservar en el frigorífico durante 4 horas, como mínimo (mejor si la dejamos reposar de un día para otro).
Notas
Para que las claras y la nata monten bien tienen que estar bien fríos, si además enfrías la jarra también mucho mejor.
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