Tarta de cumpleaños sin gluten

Tarta de cumpleaños sin gluten

El domingo fue mi cumpleaños y tenía dos invitadas celiacas. Consciente de lo difícil que es encontrar una tarta que puedan consumir, decidí preparar esta delicia con ayuda de mi Mycook.
Por supuesto, podemos adaptar la receta a nuestros gustos, variando el relleno, la cobertura o el sabor de la mermelada. ¡Tenemos el éxito asegurado!

Tarta de cumpleaños sin gluten
Cómo preparar una tarta si tenemos invitados celiacos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar cáster
  • 75 g de almidón de maíz (tipo Maizena)
  • Almíbar ligero para bañar el bizcocho
  • 1 pizca de sal
  • Coñac o canela
  • Mermelada
Para la crema pastelera:
  • 1 l de leche entera
  • 6 yemas de huevo
  • 40 g de almidón de maíz (tipo Maizena)
  • 200 g de azúcar cáster
  • La piel de un limón
Para la cobertura:
  • ¾ de litro de nata de montar
  • 4-6 cucharadas de azúcar cáster
  • Fresas, bolitas de chocolate, granillo de almendra etc.
Preparación
Del bizcocho:
  1. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Para ello, con la paleta mezcladora, programar 6 minutos a velocidad 5. Reservar.
  2. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar durante 2 minutos a velocidad 5 con la paleta puesta. Mezclar en un bol delicadamente con una espátula el merengue y las yemas. Agregar la Maizena tamizada, y mezclar intentando que no desmonte demasiado.
  3. Hornear en tres placas de bizcocho, con un molde redondo forrado de papel de horno, durante unos 10 minutos a 180º con ventilador en el segundo nivel. Enfriar y desmoldar.
  4. Lavar la jarra.
De la crema pastelera:
  1. Separar una taza de leche. Hervir el resto de la leche con el azúcar y la cáscara del limón 10 minutos a 100º y velocidad 3 con la paleta puesta.
  2. Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con la Maizena tamizada y la leche reservada en un cuenco, batiendo bien (podríamos hacerlo con Mycook, pero deberíamos dejarla enfriar y no resulta práctico). Echar encima poco a poco parte de la leche caliente y luego verter, dejando caer por la tapa con el tapón puesto sobre el resto de la leche que habremos programado previamente 5 minutos a velocidad 3 y 80º.
  3. Dejar enfriar, removiéndola para que no se forme nata.
De la nata de cobertura:
  1. Enfriar y lavar la jarra.
  2. Con la nata muy fría y bien agitada, mezclar con el azúcar y montar vigilando bien no pasarnos de tiempo para no hacer mantequilla (aproximadamente será un minuto, a velocidad 5 con la paleta puesta, pero debemos ir observándola).
Montaje de la tarta:
  1. Una vez preparados todos los pasos anteriores, poner una placa de bizcocho, mojar (sin empapar) con el almíbar mezclado con canela o un licor a nuestra elección (coñac, ron…). Untar mermelada, poner otra placa de bizcocho, más almíbar, crema pastelera, bizcocho, almíbar y cubrir con la nata montada con ayuda de una manga pastelera.
  2. Adornar de la manera que más nos guste.
Información nutricional por ración
Calorías: 720 Grasas: 49 Carbohidratos: 61 Proteínas: 21

 

Tarta de cumpleaños sin gluten


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