Hoy he elaborado una tarta de fresas con ayuda de Mycook para el cumpleaños de mi hija. Lleva una base de pasta flora extraída de uno de mis libros favoritos:Escuela de postres de la Editorial Larousse y una crema pastelera casera riquísima.
He aprovechado que es temporada de fresas para prepararla con esta fruta, pero podéis ponerle melocotón, manzana, plátano, kiwi o una mezcla de ellas.
¿Te apetece elaborar en casa esta rica tarta ?. Seguro que no queda ni una miga!!
Tarta de fresas
Deliciosa tarta de fresas con una base de pasta flora elaborada con Mycook: no qedará ni una miga.
Autor: Marta Fernández
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Para la pasta flora:
- 250 gramos de harina blanca 00
- 125 g. de azúcar
- 135 g de mantequilla
- 1 huevo
- Una yema de huevo
- La piel de un limón ecológico rallada.
- sal
- Para la crema pastelera:
- 500 g Leche
- 4 Yema de huevo
- 100 g Azúcar
- 40 g Harina de maíz
- Almíbar
- 150 gramos de Mermelada de fresa
- 1 hoja de Gelatina sin sabor
- 1 Piel de limón
Preparación
- En primer lugar preparamos la pastaflora, para ello troceamos la mantequilla y la dejamos reblandecer ligeramente.
- A continuación echamos todos los ingredientes en la jarra y amasamos 2 minutos y medio.
- Después formamos una bola y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Luego espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y colocamos encima la pastaflora.
- Trabajamos ligeramente y extendemos con un rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm.
- Ahora forramos un molde para tartas y pasamos el rodillo por encima para eliminar la masa que sobra.
- Finalmente horneamos a 180 grados durante 20-25 min. y dejamos enfriar.
- Mientras preparamos la crema pastelera:
- Seguidamente pon la paleta mezcladora en las cuchillas, vierte todos los ingredientes en la jarra empezando por la leche, y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3.
- Ahora comprueba que la crema haya espesado, si no es así, programa 1 minuto más a la misma temperatura (100º) y velocidad (3).
- Después programa 1 minuto, velocidad 2, para que enfríe y así evitar grumos.
- Ahora le toca el turno al almíbar de la tartaleta de fresas. Para hacerlo, primero pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Mientras, mezcla la mermelada y el agua programando en velocidad 2 por 5 minutos con 70º de temperatura.
- Luego añade la gelatina, previamente escurrida, e incorpora a la mezcla anterior en velocidad 6 por unos 15 segundos. Reserva.
- Finalmente echa la crema fría encima de la base, cubre con la crema pastelera y baña con la mezcla de mermelada de fresa.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 6
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