Tarta de manzana americana

Preparación

1. Para preparar la masa quebrada ponemos en la jarra la harina, el azúcar y la mantequilla fría y cortada en cubos pequeños, programamos 30 segundos velocidad Amasado, añadimos la yema y programamos 20 segundos velocidad 1S. La masa debe quedar suave y manejable pero dependiendo de la harina que usemos puede necesittar algún pequeño ajuste: si vemos algún resto de harina o la masa parece muy seca añadimos una cucharada de leche y mezclamos 10 segundos velocidad 1S, si por el contrario nos ha quedado un poco húmeda y pegajosa añadimos una cucharada de harina y mezclamos 10 segundos velocidad 1S.

2. Sacamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y le damos forma de bola sin amasarla, la envolvemos en un film y la refrigeramos al menos durante 30 minutos.

3. Encendemos el horno a 180º y elegimos un molde de unos 20 cm. de diámetro.

4. Lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas, las partimos en trozos y las ponemos en un bowl junto con la canela, la nuez moscada, el azúcar moreno, el preparado para flan o natillas (que podemos sustituir por Maicena o por harina normal), la ralladura y el zumo del limón, mezclamos todo y lo ponemos dentro del molde.

5. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre un papel de hornear y colocamos encima el molde boca abajo, cortamos todo alrededor el círculo que necesitamos que será un poco más grande que el propio molde, retiramos la masa sobrante y con ayuda del papel ponemos la masa sobre el molde y presionamos el borde para que se adhiera.

6. Recogemos la masa sobrante y la estiramos, cortamos unas tiras rectas que volvemos a cortar en trasversal para formar unos rombos que colocaremos adornando el borde.

7. Pincelamos toda la superficie con agua y la espolvoreamos con azúcar glas, hacemos tres pequeños cortes en la masa con un cuchillo para que pueda salir el vapor y la metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que la veamos bien dorada.