Estos días he tenido que preparar una tarta que cumpliera estos requisitos: sin azúcar (para una persona diabética), sin gluten (para otra celiaca), sin leche (para una intolerante a la proteína de leche) y sin huevo (para un bebé que aún no toma huevo). ¡Todo un reto! Y si podía ser sencilla…¡Mejor!

Después de mucho pensar y buscar recetas decidí adaptar la tarta de manzana de toda la vida a todas estas peculiaridades y, además, a Mycook y preparar esta deliciosa merienda apta para la inmensa mayoría de alergias e intolerancias.

Tarta de manzana para alérgicos

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Tarta sencilla perfecta para alérgicos

Conchi Sicilia

Cocina: española
Tipo de receta: postre
Calorías: 240
Raciones: 5

Tiempo de preparación: 10M
Tiempo de cocinado:: 1H 30M
Tiempo total:: 1H 40M

Ingredientes

1 rollo de masa quebrada sin gluten
700 g ya pelada de manzana dulce
100 g de pasas de corinto
1 l de agua
10 g de gelatina neutra en polvo
2 cucharaditas de stevia en polvo
Agua

Preparación

Pelar las manzanas y partir unos 550 g en trozos más bien pequeños. Introducirlos en el cestillo, agregar 1 l de agua a la jarra y cocer 40 minutos a 110º y velocidad 3.
Reservar el agua y triturar la manzana escurrida con una cucharadita de stevia dando unos golpes de turbo con el cestillo dentro de la jarra para que no suba demasiado.
Extender la masa quebrada en un molde bajo redondo con papel de horno (o el papel que trae la propia masa) y hacer unos agujeritos en el fondo con ayuda de un tenedor.
Verter la manzana cocida y las pasas y adornar la tarta con rodajas finas de manzana. Hornear durante 50-60 minutos (hasta que la masa se vea bien hecha) a unos 170 º (siguiendo las indicaciones del fabricante). Dejar enfriar.
En un cuenco disolver la gelatina y una cucharadita de stevia en medio vaso del caldo de manzana.
Calentar otro medio vaso hasta que empiece a evaporar (por ejemplo, en el microondas) y verter sobre lo anterior, mezclando bien.
Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que empiece a ponerse viscoso y entonces extender con una brocha de cocina sobre la tarta fría. Refrigerar y servir.