Tarta de queso y foié con mermelada de tomate, una receta perfecta para estas fechas que se aproximan. Un entrante que se puede tener preparado con antelación y que aunque a priori por su nombre parezca complicadísima de hacer, reconozco que lleva varios pasos pero son muy sencillos. Además preparándola el día anterior nos aseguramos de que todos los sabores se asienten, el reposo hará que esté más buena todavía.
Para facilitar la receta aunque yo he usado mermelada de tomate casera vosotros podéis utilizarla de bote que las hay bien ricas también.
Tarta de queso y foié con mermelada de tomate
Tarta de queso y foié con mermelada de tomate, un entrante navideño con el que sorprender.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para la base:
- 100 gr de galletas saladas
- 80 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal en escamas
Para el relleno:
- 200 gr de foie micuit
- 50 gr de nata 35 %
- 200 gr de queso crema
- 2 Huevos L
- sal
Para la cobertura:
- 300 gr de mermelada de tomate
- 2 hojas de gelatina
Preparación
La base:
- Triturar las galletas 30 segundos a velocidad 5.
- Añadir la mantequilla fundida y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
- Poner la mezcla de galletas en un molde tipo plum cake.
- Repartir la sal en escamas por encima y presionar para que quede incrustada en la base de galletas.
- Meter el molde en el congelador mientras se hace el relleno.
El relleno:
- Calentar el horno a 150 º.
- Poner la nata y el foié cortado en trozos y programar 3 minutos a 90 º velocidad 2.
- Al terminar poner otros 2 minutos a 70 º velocidad 5.
- Agregar el queso a temperatura ambiente y mezclar 1 minuto a velocidad 5.
- Incorporar los huevos y la sal y mezclar 2 minutos a velocidad 5.
- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla repartiéndola bien..
- Meter el molde en el horno a 150 º sobre la rejilla y hornear durante 45 minutos.
- Cuando termine el tiempo, apagar el horno, abrir la puerta un poco y dejar dentro una hora.
La cobertura:
- Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentar la mermelada en el microondas, incorporar la gelatina y mezclar hasta que esté bien disuelta.
- Verter la mermelada sobre la tarta templada y extenderla uniformemente por toda la tarta.
- Dejar que enfríe y a la nevera hasta el momento de servirla.
Notas
Recordar que si hay algún intolerante ya se pueden encontrar todos los ingredientes sin lactosa, no es tan complicado.
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