Tarta de Santiago
El 25 de julio se celebra el día de Santiago Apóstol, y este año decidí hacer ese día uno de los dulces más típicos de la cocina gallega, una tarta de santiago. Es una tarta sencillísima de hacer, que queda jugosa y es riquísima. Aunque también hay que decir que es bastante densa y con un cachito pequeño ya estás servido.
Solo lleva 3 ingredientes, las almendras, el azúcar y los huevos, aunque se puede aromatizar con limón o canela y hay quien incluso le añade un chorlito de licor a la preparación. A mi me gusta picar la almendra en casa, para que no quede excesivamente fina, me gusta que esta tarta tenga algo de textura y encontrar algunos trocitos de almendra al morder. Pero también se puede elaborar con harina de almendra comprada en el super y os quedará más fina.
- 200 gr. de almendras crudas sin piel
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos M
- ralladura de 1 limón
- azúcar glass para decorar
- Echar en la jarra las almendras y triturarlas durante 30 segundos a velocidad 5-10, hasta que queden con una textura que nos guste. Reservar.
- Introducir en la jarra el azúcar y pulverizar 30 segundos a velocidad 5-10.
- A continuación agregar la ralladura de limón y programar 20 segundos a velocidad 8-10.
- Añadir los huevos y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
- Por último agregar la almendra molida que teníamos reservada y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
- Verter la mezcla en un molde de unos 20 cm engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
- Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 30-35 minutos, hasta que veamos que la superficie se empieza a dorar y se forma una costra.
- Sacar la tarta del horno, dejar enfriar y cubrir con azúcar glasé. Lo más tradicional es colocar la silueta de la cruz de Santiago sobre la tarta para que al espolvorear el azúcar quede el dibujo marcado.
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