Para realizarla hay que seguir 4 pasos pero no son tan complicados….además en la cocina todo es cuestión de atreverse porque quien no arriesga no gana. El ingrediente principal y fundamental es la sidra natural así que si queréis un resultado espectacular conseguir una sidra natural casera y entonces os sacarán a hombros al terminar la comida.
Tarta de sidra natural
Tarta de sidra natural, un homenaje a Asturias que tan bien nos acoge a los leoneses.
Autor: Badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para el bizcocho genovés:
- 4 huevos L
- 100 gr de azúcar
- una pizca de sal
- 100 gr de harina
- opcional: 1 cta. vainilla líquida
Para el almíbar:
- 150 gr de sidra natural asturiana
- 100 gr de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón
Para la mousse de sidra:
- 350 gr de nata para montar fría
- 250 gr de sidra natural asturiana
- 200 gr de azúcar
- 4 láminas de gelatina
Para la cobertura:
- 1-2 manzanas un poco ácidas
- 1 chorrito de zumo de limón
- 200 gr de sidra natural asturiana
- 50 gr de azúcar
- 3 láminas de gelatina
Preparación
Bizcocho:
- Precalentar el horno a 180º.
- Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir los huevos, el azúcar y sal y programar 8 minutos a 40 º velocidad 4.
- Añadir la harina tamizada y la vainilla, sin quitar la mariposa, y programar 20 segundos a velocidad 2. Quitar la paleta mezcladora y terminar de envolver con una espátula.
- Echar la mezcla en un molde engrasado, de unos 22 cm y hornear 25 minutos a 180 º grados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Almíbar:
- Poner la sidra con el azúcar y el zumo de limón y cocinar 4 minutos a 120 º velocidad 2 sin el vasito para que se evapore el alcohol.
- sacar a un bol y dejar enfriar.
- Empapar el bizcocho genovés con el almíbar y reservar.
Mousse de sidra:
- Semi-montar la nata unos 35 segundos a velocidad 4. Reservar en un bol amplio en la nevera.
- Poner en la jarra la sidra con el azúcar y programar 8 minutos a 120 º velocidad 2.
- Mientras, remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Escurrir la gelatina, añadir a la sidra y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
- Sacar a un bol y dejar templar a temperatura ambiente.
- Mezclar la sidra con la nata con movimientos envolventes.
- Volcar sobre el bizcocho y llevar a la nevera unas horas hasta que cuaje.
Cobertura:
- Cortar las manzanas en láminas muy finas y rociar con zumo de limón.
- En la jarra poner la sidra y el azúcar y programar 8 minutos a 120 º con el cestillo del revés para que se evapore el alcohol.
- Poner la paleta mezcladora, añadir las manzanas y cocinar 4 minutos a 120 º velocidad 2.
- Hidratar mientras la gelatina en un poco de agua fría.
- Con ayuda del cestillo colar las manzanas.
- La sidra echarla en un bol.
- Añadir la gelatina bien escurrida a la sidra y mover un poco hasta que se disuelva del todo. Dejar templar.
- Adornar con la manzana, quitar el aro, poner las manzanas y volver a poner el aro del molde.
- Cubrir con la gelatina y llevar de nuevo a la nevera.
Notas
La sidra se evapora así que podrán comerla también los niños.
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