La tarta fría de queso es un final perfecto para cualquier comida familiar y esta sorprenderá a todos por su gran altura. Resulta deliciosa con la base de galletas crujiente y la suave quema de queso fría rematada por la confitura.

Lo ideal es prepararla el día antes y no sólo para asegurarnos de darle suficiente tiempo para cuajar perfectamente y que no se rompa al cortarla sino porque los sabores se intensifican con el reposo. El gusto a queso es suave y lo que más predomina es la confitura por lo que debemos añadir una de buena calidad con mucha fruta.

Tarta fría de queso con arándanos

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Esta tarta alta y con base crujiente será el colofón de cualquier comida familiar o con amigos.

Salomé Hurlé

Tipo de receta: postre
Calorías: 400
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 20M

Ingredientes

75 g de mantequilla
150 g de galletas
600 g de leche
2 sobres de cuajada
200 g de azúcar
300 g de queso crema
confitura de arándanos

Preparación

Forramos las paredes y el fondo de un molde con aro desmoldable redondo de 18 cm. de diámetro.
Echamos la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto 50º velocidad 2.
Añadimos las galletas partidas por el bocal de la jarra y pulsamos dos veces Turbo para triturarlas y mezclarlas con la mantequilla derretida, forramos con ella el fondo del molde presionando con el dorso de una cuchara para alisar la base de galletas y refrigeramos.
Aclaramos la jarra y ponemos dentro la leche, los sobres de cuajada, el azúcar y el queso crema, lo mezclamos durante 30 segundos velocidad 5 y programamos 10 minutos 100º velocidad 4 para que rompa a hervir.
Echamos la mezcla caliente en el molde dejándola caer sobre el dorso de una cuchara para no estropear la base de galletas, refrigeramos hasta el día siguiente.
Justo antes de servirla la sacamos de la nevera y la cubrimos con la confitura de arándanos.

Variantes y consejos

Esta tarta queda muy espectacular gracias a su altura pero podemos usar un molde más grande si la preferimos más baja.

Podemos poner confitura de otra fruta y cambiara totalmente su aspecto y su sabor.