Tarta Sacher

tarta sacher

La tarta Sacher es una tarta a base de chocolate y mermelada de albaricoque originaria de Viena. Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probarla, bizcocho de chocolate, cobertura de chocolate…¡Una perdición!

Seguro que más de una vez habéis visto esta rica tarta en las pastelerías, pero gracias a nuestra Mycook podemos prepararla en casa para cualquier ocasión especial, un cumpleaños, un aniversario y porque no, para San Valentín. Solo se trata de decorarla un poco según la ocasión.

Como la mayoría de las recetas, además de la original existen muchas versiones, con una capa de relleno, con dos, mermelada de albaricoque, de fresa, de naranja… Adaptarla a vuestro gusto y seguro que triunfáis.

Tarta Sacher
Una tarta exquisita para los amantes del chocolate.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 6 huevos a temperatura ambiente(separar las claras de las yemas)
  • 120 gr. de harina
  • 190 gr. de azúcar
  • 350 gr. de chocolate fondant
  • 170 gr. de mantequilla
  • 1 pizcade sal
  • 50 gr. de coñac
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Mermelada de albaricoque
  • 50 gr. de agua
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Introducir en la jarra las claras, 40 gramos de azúcar y una pizca de sal. Programar 4 minutos, velocidad 5 hasta que se monten las claras. Reservar.
  3. Retirar la paleta mezcladora.
  4. Echar en la jarra 200 gramos de chocolate y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  5. Añadir 120 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 2 para que el chocolate se funda.
  6. Poner velocidad 4 e ir agregando por la tapa el coñac y las yemas una a una hasta que esté todo bien integrado.
  7. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con una espátula si es necesario.
  8. Retirar la mezcla de la jarra y verterla en un recipiente grande.
  9. Ir agregando las claras montadas y mezclar con movimiento envolventes con ayuda de una espátula.
  10. Verter la mezcla en un molde para bizcochos de unos 20-24 cm forrado con papel vegetal o engrasado y enharinado.
  11. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 45 minutos. El tiempo final de cocción puede variar en función del horno y del tamaño del molde que hayamos utilizado.
  12. Dejar enfriar el bizcocho y una vez frío cortar en 2 capas.
  13. Cubrir la capa inferior con abundante mermelada de albaricoque y tapar con la otra capa de bizcocho.
  14. En la jarra limpia echar 150 gramos de chocolate y trocear 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  15. A continuación añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
  16. Por último agregar 50 gramos de mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
  17. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
  18. Decorar al gusto.

 

 

 

Una tarta exquisita para los amantes del chocolate.


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