Teresitas de crema

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El carnaval ya está a la vuelta de la esquina, así que creo que hoy toca receta típica de los carnavales. Además receta típica de la gastronomía española, en concreto típica de Asturias, las Teresitas de crema. ¡Son una verdadera delicia!
La masa de este delicioso postre hecha tal y como toca requiere de su tiempo, ya que es una especie de masa de empanadilla a la que hay que amasar, doblar y amasar varias veces (como si fuera una masa de hojaldre) dejándola reposar posteriormente antes de rellenarla. Como siempre también existen las versiones más sencillas, como es el caso de esta receta en la que vamos a preparar las Teresitas con masa de hojaldre, aunque con la particularidad de que las vamos a freír (sí, sí, freir la masa de hojaldre). Probarlas que seguro que os encantan.
Si queréis una versión un poco más ligera también podéis hacerlas en el horno en lugar de freírlas.

Teresitas de crema
Receta típica de la gastronomía asturiana para disfrutar de un dulce carnaval.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 9-12 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • azúcar y canela para rebozar
  • 250 gr. de leche
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr. de mantequilla
  • ½ cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 trozo de piel de naranja
  • Aceite de girasol para freír
Preparación
  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar la crema pastelera aromatizada con la piel de naranja. Para ello enganchar la piel de naranja en la paleta mezcladora y colocar la paleta sobre las cuchillas.
  2. Echar en la jarra la leche, el azúcar, el azúcar avainillado, las yemas de huevo y la maizena. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 4.
  3. A continuación programar 8 minutos, temperatura 90ºC,velocidad 3.
  4. En el último minuto agregar la mantequilla a través de la tapa.
  5. Verter la crema pastelera en una manga pastelera o en un plato y dejar enfriar.
  6. Mientras se enfría la crema cortar la plancha de hojaldre en rectángulos iguales (unos 9 o 12 según el tamaño que queréis que os salgan las teresitas).
  7. Cuando la crema pastelera esté totalmente fría poner una cucharada en el centro de cada porción de hojaldre.
  8. Cerrar el hojaldre y sellar los bordes humedecidos con agua presionando con los dedos o con un tenedor.
  9. Freír en abundante aceite caliente a fuego no muy fuerte hasta que se doren.(yo utilizo de girasol para que no cojan excesivo gusto, pero si preferís utilizar aceite de oliva suave también podéis).
  10. Colocar sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  11. Antes de que se enfríen del todo rebozar en azúcar con canela.
  12. Podéis disfrutar de estas ricas teresitas de crema tanto frías como tibias.
Notas
A la hora de freír las Teresitas, yo lo hago en una sarten no muy grande y de dos en dos, para que no pierda mucho calor el aceite y se hagan bien. Además las coloco primero por la parte donde se junta la masa de hojaldre y así me aseguro de que se sellan bien.
Cuando hagáis la crema pastelera si os gusta que quede más consistente podéis aumentar un poco la cantidad de maizena.
Además en lugar de darle forma rectangular a las Teresitas, también podéis hacerlas más cuadradas o en forma de empanadilla.

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