Tiramisú

Preparación

1. Lavar los huevos. Separar las claras de las yemas. Apartar una de las yemas.

2. Montar las claras a punto de nieve con la paleta puesta 5 minutos a velocidad 5. Apartar en un bol.

3. Echar las 3 yemas y el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 5 con la paleta puesta. Agregar el mascarpone y programar 2 minutos más a velocidad 5. Dejar reposar.

4. Mezclar lo anterior con las claras, echándolas poco a poco y con cuidado para que no se desmonte demasiado.

5. Mezclar el café con el brandy. Empapar los bizcochos, escurrirlos y poner una base en un recipiente hondo (preferiblemente individual y transparente), alternar con la crema de queso, de modo que queden tres capas de bizcocho y tres de queso, terminando con este último.

6. Espolvorear con cacao en polvo y enfriar antes de servir.